满分人妻／泰式红咖哩鸡，新手妈妈摇身一变泰式小厨娘

文字。 摄影 ／满分人妻

我觉得泰式料理很神奇的地方是，只要用几样灵魂材料，煮出来的味道就能像餐厅一样，能让新手成就感满分！

我的咖哩鸡做法是非常简易的版本，材料不用多，不用红葱头切到哭、不用泰国鱼露喝到嗜睡（我只要吃到有加鱼露的东西会打瞌睡）、也不用蒜头番茄那些，红咖哩酱和椰浆现在有些全联已经有贩售，新鲜香茅和柠檬叶（干的也OK），可以到越南食品店或是华新街购买到。

现在不用再特地到餐厅吃泰式红咖哩鸡，自己做一点也不难！最难的应该是把材料买齐这个步骤吧哈哈有事吗~~XDD

中小热锅下1~2大匙油，将红咖哩下锅炒松

下黄咖哩粉

倒入鸡高汤，滚沸后加进香茅和柠檬叶

转小火加盖煮5分钟，让香茅和柠檬叶的味道煮出来。

加入椰浆搅散后，用1大匙砂糖调味，然后试一下味道，个人觉得偏甜比较好吃(所以我有再多加一大匙糖)

将鸡腿下锅，喜欢吃辣的人这时候也将辣椒一并下锅。

煮滚后转小火加盖炖煮10~15分钟，鸡肉熟透即可。

鸡腿若是带骨或是没退冰完全可以煮久一点。

时间到可以加一点九层塔提香；上图右下那锅是姜黄饭，煮白饭的时候洒一点姜黄粉就可以了，煮好的姜黄饭不会有生姜的味道请放心~

这次食谱使用的铸铁锅尺寸为20cm、容量2.5公升的法国Chasseur猎人锅（雾黑／内锅黑珐瑯），因为不少人私讯询问品牌，所以直接把之前写过的旧款分享文贴在这边给大家参考，点我看旧款分享文。卖场和官网介绍。

补充说明

鸡肉吃完后锅子里一定还会剩许多酱汁，可以重复利用再煮一次鸡腿肉，或是煮其他食材，例如鲜虾、鱼蛋(火锅料那种丸类都可以)、梅花猪、或是一些肉片等，才不会浪费唷！

『红咖哩』可在艾佳烘焙购入（如连结失效请上google搜寻有心牌红咖哩）如果没有自己做的常备鸡高汤，可以用500ml的水+1块鸡汤块溶解做使用。

满分人妻 Coya's Holiday Lunch

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