追「韩流」者成大事！ 创业失败三次翻身变年收1.6亿大老板
财经中心／综合报导
追逐流行创业虽然容易成就巨大利润，但风险也相对很高，在大陆就有一位连续创业家肖徽，每次都跟风创业，但却也失败了三次，直到跟上了「韩流」，才让他一举翻身，成为年收入3500万人民币（人民币，下同）的连锁炸鸡老板。
每一次创业，肖徽都从当时最流行的行业下手，2011年，他第一次创业选择的行业，就是正开始蓬勃发展的电商，他创立了「酒仙网」专卖红酒，然而却因为竞争对手越来越多、货源不够优质等问题，导致流量一直不见起色，资金链也长期处于紧张状态，短短一年半他就收了酒仙网。
酒仙网失败后，他又做起了服饰B2B（企业对企业销售）平台，撮合供应商与唯品会等商家，但流量仍成了最大问题，经营8个月后就宣告失败。后来他又看上了展览市场，试图搭建桥梁，以线下展会配合线上平台的形式连接制造方和需求方。「试产培育期太长，选一个好的行业、品类不易」，硬撑了一年的时间，他在疲惫之下终于选择放弃。
三度失败后，肖徽看上了席卷全球的「韩流」，将目光投向了韩国产业。2014年，他与友人一起到了首尔，打算针对韩国时尚、年轻的产品进行考察，但却在吃过韩式炸鸡之后发现了其中的商机。
韩式炸鸡的口感让肖徽相当惊艳，「虽然炸出来的第一层跟美式差不多，但口味挺不同的」。其肖徽更是对韩式炸鸡的洋酿酱情有独钟，他认为这种韩式炸鸡的口味很适合在大陆发展，且烹饪流程标准化、无须专业厨师，更让他决心要做起韩式炸鸡。
回国后，肖徽走访北京、上海等一线城市，体验类似的炸鸡产品。但都是一些比较小的店铺、没什么品牌，而且做的品质参差不齐，因此肖徽决定做一个规模化的炸鸡品牌。决定后，肖徽再次飞向韩国，为了引进当地技术与口味，他与韩国一家食品研发公司达成协议，对方可根据肖徽的需求更新口味供他选择。
2014年5月1日，OUMUNI炸鸡第一家店在望京一购物中心开幕， 店铺占地60平公尺左右，肖徽说，「望京创业公司多，白领会逐年增加，有利于销售；再加上公司在望京，方便管理」。首家店铺销售红甜、火辣、大蒜三种口味的带骨及无骨炸鸡，整份炸鸡按类别定价80元（365元台币）和85元（388元台币）。
虽然在开业前发过传单，并还和团购、外卖等平台合作宣传，但整整十二小时，店铺只卖出去5份炸鸡。肖徽却并未觉得失落，「还好吧，还卖出去5份」。他坦言，开第一家店只是想验证整个标准化流程，包含产品制作步骤、口味以及摆盘，「只要操作标准化，推广就好办了」。
▲ 肖徽看上了韩式炸鸡标准化的制作流程，决定带回大陆发展。（图／翻摄自pixabay）
经肖徽观察，从消费者进店点单到产品送到他们手上，大概需要15分钟，为提高效率，他将每店4名员工的工作精细分配，把控收银员收款后第一时间做什么、内场人员拿到点单后怎么操作等，确定人员具体分工后，服务时间缩短至12分钟。
此后三个月间，销量持续成倍增长，月进帐最终稳定维持在20万至30万元（约91万至137万台币）间；6个月后，肖徽发现店铺在经历淡旺季及天气等变化后，都保持着营收稳定，于是他决定复制、扩张。
2014 年10月底，第二家店坐落于太阳宫爱琴海购物中心，11月初第三家店在远大路金源购物中心开幕。至2015年1月底，三家店面总收入都在70万元（约320万台币）左右。
销量稳定后，肖徽决定在炸鸡口味上做创新，与韩国公司研究后，他推出烧熳酱、黑胡椒及果蜜三种新口味，推出新品后，团队在店内通过问卷形式收集客户会馈， 问题包括「你是否喜欢这个口味」、「你是否会再次尝试这个口味」、「对此口味有何建议」等。
经过一个月的时间，每个新口味都获得约1000条回馈， 团队根据消费者提出的意见，比如太辣、太甜之类的意见微调酱汁，最终确定成为正式新品；此后，除6种常规口味外，OUMUNI还会推出季节性口味。
在规划新产品的同时，OUMUNI的扩张也持续进行中，至2015年年底，OUMUNI在北京已有14家直营店，虽然大部分店铺处于盈利状态，但就是有这么一间店打击了肖徽，2015年年底，在通州万达开店三个月的考察期内，店舖一直处于亏损，他只能关店。在此之后，肖徽对选址问题更加留心，而随着店面数量不断增加，让肖徽压力直线上升，因此他开始思考要将OUMUNI往加盟推进。
于是肖徽又开始了他的考察行动，并分析市面上10家品牌方与其加盟商的关系，他发现，「分歧主要源于品牌方给予的支持不够，且品牌方在挑选加盟商时并未好好把关」。此后，他一边考察上海、广州、深圳等城市及二三线城市的市场，一边寻找管理加盟商的方案，包括如何挑选加盟商，如何为加盟商提供培训、技术、软硬体支持等，完成前期准备后，肖徽尝试开放加盟， 获两个加盟商，加盟费15万元（约68万台币）。
截至目前，OUMUNI共开设18家直营店、2家加盟店。实现年营收3500万元（约1.6亿台币）、利润足有10%~15%。