湖口天主堂窑烤飘香 小窝口柴烧pizza开张

小窝口柴烧Pizza的剥皮辣椒系列，滋味独特，十分美味。（庄旻静摄）

小窝口柴烧Pizza的餐点皆由梁善员亲手制作，采取现点现做。（庄旻静摄）

小窝口柴烧Pizza的餐点皆由梁善员亲手制作，采取现点现做。（庄旻静摄）

梁善员（右起）与妻子石侑平在湖口天主堂创业，使用在地食材、符合当地口味，打造风味独特的柴烧Pizza。（庄旻静摄）

新竹县湖口天主堂为在地知名地标，半世纪前由义大利籍神父满思谦创建，并成立幼儿园，在此传递福音，不过岁月更迭，幼儿园如今成为社区活动空间，更有一对年轻小夫妻在此以窑烤披萨，重现异国风情，他们也结合在地客庄及台湾味，创造酸菜、剥皮辣椒等口味，独树一格的味道，让仅开张仅1个多月的「小窝口窑烤Pizza」已有回头客。

负责掌厨的梁善员为新丰在地人，他说过去尽管就读湖口高中，但当时不知天主堂旁还另有天地，后曾听闻高中教师提起社区活化概念，虽当时未放在心上，却也成为他与天主堂结缘的契机。他因家中经营运输业，服役时也加入驾驶兵，不过偶尔支援厨房，因而触发他对料理、烹饪的兴趣。

服完兵役后，梁善员先在家中帮忙1年多，后想在闯荡看看，当时就进入窑烤Pizza店学习手艺，从揉面团开始学起，今年5月，他偶然得知天主堂隔邻空间待出租，在家人支持下，决定与新婚妻子石侑平自行创业，取名自当地旧地名大窝口的「小窝口窑烤Pizza」10月初开张。

梁善员说，考量到在地，因此菜单上除了有常见的玛格丽特等风味，还有剥皮辣椒皮蛋、酸菜猪肉、照烧牛肉等披萨口味，饮料单上的洛神花气泡水、柠檬醋饮则是自家酿制，有部分食材也是亲手准备，披萨也采取现点现做，美味可口。

湖口村长罗美摇说，过去满山都是相思木，如今年轻人在此创业，又透过窑烤，再度让相思木飘香。石侑平也说，邻近空间未来也将作为艺文展示，先前也曾举办过亲子DIY活动，期望能多元运用、活化空间。