最难吃到的柴烧披萨！歌诗达新浪漫号的海上移动窑烤炉
如果吃过道地义式窑烤就知道，新鲜出炉的披萨从火炉中取出，带着淡淡的柴烧香气，微微碳焦的饼皮，其滋味和一般烤箱烤出来的就是不同。过去，碍于安全性及技术，要将这样的风味带到海上是不可能的，不过在歌诗达的新浪漫号的改造下，终于成功将窑烤炉带上船，成为唯一一艘可以在船上吃到新鲜窑烤披萨的邮轮。
▲歌诗达新浪漫号主厨Daniel。
主打「海上义大利」的歌诗达新浪漫号，全船从装潢、餐食到娱乐表演都承袭了义大利精神，船上的义式餐厅更是不可错过的亮点。新浪漫号行政主厨Daniel自豪地说：「为了让旅客品尝到正统的义式料理，我们船上的食材有8、9成都是义大利进口，从调味料到餐点烹调方式都是原汁原味。」
▲▼披萨从制作到进烤炉都是开放式的。（图／歌诗达邮轮提供）
而这间唯一使用明火烤炉的卡普里披萨餐厅，更是新浪漫号的骄傲。Daniel表示，其实一艘船上最危险的就是火，因此过去是没有游轮上有出现明火的。但在2012年经过特殊的技术设计、改装后，新浪漫号终于通过游轮安全检验，成为第一艘获得官方认可，可以使用明火烧烤的游轮，也让「在海上吃窑烤披萨」不再遥不可及。
而在克服了窑烤炉的困难后，披萨本身的制作也和陆地上的披萨大不相同。行政主厨Daniel说明：「传统的披萨面皮只需要用一般的水和面粉发酵，但因为船上用水和一般用水水质不同，因此我们还添加了啤酒和水果，并使用特殊的发酵方法及机器来制作面皮。」如此做出来的面皮不但风味俱佳，有嚼劲的口感与淡淡面粉香更是诱人。
为将更完整、更多元的义大利风味传递给旅客，卡普里披萨餐厅研发了100多种的披萨口味，其中也不乏相当经典的义大利菜式。「像是仅使用番茄酱、罗勒和起司的玛格丽特就是相当经典的口味。」Daniel说。除了多种口味的披萨外，卡普里披萨餐厅也提供提拉米苏、柠檬塔等义式甜点，另也有沙拉、汤品等可选择。
▲餐厅共研发了上百种口味的披萨。