四神汤 药膳变身美味小吃
面线加上一点阿卿嫂的自制辣椒酱，再淋点乌醋，香味四溢。（梁幼祥提供）
有时候嘴馋，又不想吃太饱，如果能来碗羹汤，那种简单舒畅、暖心又暖胃的舒服…想来都过瘾！咱们台湾真的很神，许多汤汤水水的玩意儿随处可见，随便点名一下就一堆，鱿鱼羹、花枝羹、鱼土魠鱼羹、鱼丸汤、贡丸汤、猪血汤、台南牛肉汤…数不完的羹汤之外，最神的是我们有碗东西叫～「四神汤」！
台湾早年许多靠海为生的百姓，餐风露宿、紧张刻苦的讨海日子、多患有脾胃积弱之疾，过去嘉义中央市场有个卖中药的益元堂，专供四臣汤药膳此疾，而太多客人嫌炖汤麻烦，于是这药行的媳妇就在店门口、用莲子、芡实、淮山、茯苓四味和着猪大骨，小肠、猪肚，每天炖煮一大锅，让来往的客人，一碗一碗方便的喝，这四臣汤的生意一下做开了起来。
猪肚肠连睾丸也食补
可惜1964年的白河大地震，引发大火，把四臣汤的源起之店益元堂，一把大火给烧了，接着大伙学者开店，做招牌的时候，这台语发音四臣、四神不分，也没人计较，四神也好叫好听，四臣自然就被遗忘甚至淘汰啦。
20年前万华夜市口上有位阿婆卖四神汤、那摊锅里、小肠、粉肠、猪肚、小肚…花样真多、有味圆球形的「小肚」脆滑不韧、爽口滋香好吃，待我吃完，问阿婆这小肚是猪的哪个部位啊？阿婆不屑的看都不看我，嚷着说「腩帕哪（猪睾丸）」，我捂着鼻子、迅速离开，最近再前往，见不着阿婆也见不着腩帕了。
我最喜欢的四神汤，在木栅离猫缆站不远，招牌写的是「阿卿嫂面线」，她的面线、四神汤可是金字招牌。
阿卿嫂年轻时曾在副总统李元簇家里帮佣，亲切朴实，她不惜成本以批发来的「鸡架子」熬高汤，味道自然清鲜与众不同。一锅食材淮山、芡实都炖弥了，小肠不仅没有腹骚味，嫩软得嚼来毫不费劲，汤底熬成了柔润的奶色，这都是用尽功夫的呈现。
阿卿嫂的面线也是鸡高汤调制而来，丰满的蚵掺着小肠，我会添一点她自制的辣椒酱，再淋一点乌醋，在路边摊吃这美味，迎来的秋风，搭着满腔舒畅，涌来的是一股满足温暖的～美！