高雄新餐厅－珍好！药膳没药味
标榜「食医养生」的「珍膳天厨」，负责人刘淑清本身就是执业的中医师，对药膳入菜，比一般人更具说服力。
由于熟稔各种中药材的特性，她将不同药材调配不同配方，熬煮成药汤后，再由主厨依照药汤的味道搭配不同的食材，设计出各式各样的药膳料理，虽然开幕没多久，但从店内来来去去的人潮，可以看出现代人对养生的重视。
原以为药膳一定满是药材和药味，但第一道上桌的首乌元宝参就让我领教到刘医师的功力，原来药膳入菜也能做到让人瞧不出来、吃不出药味。
所谓的元宝，指的是猪脚的前肘部位，主厨先用酱油和冰糖，将猪脚和海参卤到熟烂，然后配上刘医师开的配方－何首乌、灵芝、黄精、女贞子等中药材焖烧约半小时入味，除了猪脚的香腴和海参的软嫩，几乎没有半点药膳味。
刘医师表示，秋冬季节很适合调养身体，所以她特别针对时令设计一些新菜，伏苓烤天蓬就是一例：「伏苓本身没有味道，且可润肺滋补。」她要求主厨在烤熟的松板猪肉撒一些伏苓粉，沾酱也是加了芝麻、伏苓调成的和风酱，猪肉Q脆、沾酱香甜，味道真不赖。
■调配比例恰当
另一道相当开胃的灵芝药膳鱼，选用的是深海多利鱼片，主厨去骨切片后，裹上玉米粉、蛋黄粉和酥脆粉后下锅油炸，然后再以泰式酸辣酱为基底，调配用灵芝、蒲公英、夏枯草、鱼腥草等中药材。
由于药方调配比例恰到好处，我只吃到如泰式酸辣酱的开胃滋味，早就忘记它是药膳入菜，烹调手法同样令人激赏。
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★珍膳天厨／高雄市林森一路242号2楼／07-2355660／11:30～14:00和17:30～21:00／周五晚上、周六周日全天，加一成服务费