百年中药铺改开火锅店！莲花在汤中绽放 共6种食补汤头
位于台南的德记火锅，主打药膳食材为基底的火锅，店里不仅有中药火锅，许多食材也都融入了中药的元素，让客人吃得相当健康。店里的锅物有个人锅、3人锅，以及8人锅，以汤底一共有6种，分别是虫草精力汤、果酿酸白菜、德记麻辣汤、莲花养身汤（全素）、药膳麻油鸡及药膳排骨汤。
▲莲花养身汤是全素餐点。（图／记者华少甫摄）
一走进这家店，就可以感觉到古色古香的感觉，店家会在客人上门时奉上鱼腥草茶，让客人先暖胃，细看锅物载具，上面写着「厚德载物」四个大字，颇有古代悬壶济世、妙手回春的感觉，好像只要喝了店家的汤，身体也能获得未知的疗效，主食部分，有杞子饭、德记卤肉饭、台湾粉丝、古早豆签、蝴蝶面等5种，另外，白饭可无限免费添加，添加在汤里的中药包，则因为法律关系，没有额外贩售。
▲主食部分有杞子饭、德记卤肉饭、台湾粉丝、古早豆签、蝴蝶面等5种。（图／记者华少甫摄）
老板说起为何开这家店，透露他们有一间百年中药舖「杏春德记」，开在新竹的北门街，「我阿公的时代，我们家会在渔港那边散货交易，以前我家就会办流水席，请走路来的人吃饭。」现在开这家火锅店，则是希望传递这种乐善好施、施药赠民的作法，让客人吃到健康又美味的食材。
▲德记火锅的菜盘用料相当丰富。（图／记者华少甫摄）
华陀麻辣鸳鸯锅（3人锅）德记麻辣汤、果酿酸白菜汤底皆不可更换，外加台湾梅花猪、台湾培根猪、粉嫩牛五花、豪野鸭腿肉，以及舒肥鸭血一份、麻辣豆腐一份、老油条一份、德记乌梅冰沙一壶、古早味红茶一壶。
老板表示，他们家的酱料都有加入中药及辛香料，对于健康有裨益，制作卤味时也有添加中药包。「希望用中药店原有的基础，设计这个菜单，也能让大家有食补的概念，食材本身的好，也能用一些简单的药材提味。」
▲德记麻辣汤选用31种顶级中药材与秘制辣味慢火熬煮。（图／记者华少甫摄）
德记麻辣汤可搭配Prime等级雪花牛肉，选用31种顶级中药材与秘制辣味慢火熬煮，汤底香而不麻，麻而不辣，辣而不燥，香气四溢，余韵层叠，丰富客人味蕾。
虫草精力汤可搭配如鱼得水海鲜拼盘，用北虫草或枸杞敖制而成，虫草花性质平和，不寒不燥，搭配蒜头大骨汤，汤底释放大蒜素，补气、补肺、养精气、男女老少皆宜饮用。
莲花养身汤 九品香水莲花和当季新鲜蔬菜熬煮，释放出莲花胚胎素跟蔬菜天然香甜全部锁在高汤里，每一口都能喝到自然美味。附赠贵妃酱，是古代专门为后妃们调配的酱汁，口感清爽微甜，有养颜美容之效，可以跟蔬菜一起食用。
▲果酿酸白菜以大量新鲜水果为基底，古法腌制自然发酵。（图／记者华少甫摄）
果酿酸白菜可搭配红樱豚五花，以大量新鲜水果为基底，古法腌制自然发酵，经大火煮滚后，酸中带香，香中带脆，酸白菜果韵回甘。
▲药膳排骨汤补中益气。（图／记者华少甫摄）
药膳排骨汤将十几种珍贵顶级食材作基底，加上严选新鲜排骨，一碗下肚，补中益气，是一道四季皆宜的温补圣品。
▲如鱼得水海鲜拼盘。（图／记者华少甫摄）
药膳麻油鸡 严选台南黑麻油搭配老姜片，台湾传统作法炒制而成，加入顶级中药材熬煮，鸡肉烂而不柴，汤底暖而不燥。
▲五行菜盘会随汤底附上。（图／记者华少甫摄）
五行菜盘随汤底会附上的五行菜盘，是以阴阳五行学说的五色养生概念，与四季节气作搭配，以遵循大自然万物生成法则，让食物中的营养价值发挥到最大的效果。
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德记火锅台南店电话：06-2985487地址：台南市中西区大凉里永华路一段307号营业时间：周一到周五 1130~1430，假日11:30~23:00
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