冷冻渔产加工观光工厂推广食鱼教育 让人人都是幸福鱼享家

鱼鲜12卫生管理道让消费者吃得安心。　图：朝露鱼舖观光工厂╱提供

【旅奇传媒/记者-张伟浩】展升生鲜是创办人郑武仁于1996年创立，15年间经过三次转型，于2011年成为经济部评鉴通过，「全台首创冷冻渔产加工的观光工厂」，带领渔产业界迈进一大步，当时的渔业署简任技正胡其湘先生更主动推荐「朝露鱼舖观光工厂」为中部的旅游景点。

为了让消费者与家人安心享用渔产品，2008年不惜斥资3亿兴盖符合GMP及全程无尘室厂房，从源头把关，自捕捞与进口作业，以符合HACCP暨科技厂与药厂等级的无尘室厂房进行加工，经过专业锯台分切、电脑化规格分级、深度加工、调理、包装、再透过专业冷冻仓储和自营低温冷链物流配送，透过盘商、国中小营养午餐、团膳、特贩等B2B内销通路进行销售，采取产销物流一贯化的作业方式，确实掌控产品品质。校园食材首选好物推荐:CAS编号134713冷冻水鲨切片、CAS编号134714冷冻水鲨切丁。

2010年创办工厂直营的零售B2C品牌－『朝露鱼舖』，2011年通过经济部评鉴，转型为制程透明化新鲜看得见的『朝露鱼舖观光工厂』，2016年成功导入原料到产品的追踪追溯系统，由于连续12年通过CAS优级厂商评鉴，因此成为食研所历年培训水产品现场稽核员的必选场地。『朝露鱼舖』秉持以回馈大众为理念，连续10年公益活动持续善尽社会责任，并提供产业、文化、食鱼教育、传承、公益、尊宠会员面向经营品牌价值。

-45度CIQF急速冻结保新鲜 轻松料理 幸福鱼享家

朝露鱼舖观光工厂总监郭美足表示，建厂时就已详尽规划科技化环控无尘室，以工业电脑进行大数据分析，以环控系统与QC制程、人流、物流、水流、温控、清洁、颜色等系统化管理，打造出10年前连日本人来参观都啧啧称奇的科技环控的无尘室厂房，从明亮整洁、玻璃视窗参观走道的无尘板与地面的结合点是以R角呈现，到作业员洗手台面更是悬空设计，都是为了避免藏污纳垢以维食安的思维与落实。

此外，为了提供国人能安心享用新鲜渔产，不惜成本从日本进口两台连续式螺旋式IQF，每秒50公尺风速并透过-45度C让鱼片急速降温，以让冰晶体不破坏细胞组织，再经过盐度控管的包冰溶液槽，从投入至产出只需40分钟，除可让大量鱼货得以快速新鲜延长保存，更免除因未能即时食用完毕的失鲜，进而丢弃的食材浪费。

常认为冷冻鱼品是因卖不好才冰起来的游客，凡经过参观导览解说后，都会大为改观，并很有信心地购买鱼货，进而成为每个月回购的忠实会员，另外，深受喜爱的关键之一，则是因为都是真空包装，因此更方便料理，有趣的是，还会主动帮我们推荐及揪团购。

推电商平台、[email protected]、宅经济 让国人在疫情期间方便享鱼

目前零售产品有冷冻北海道干贝、生白虾、鲑鱼、大比目鱼、去刺金目鲈、台湾鲷、去刺虱目鱼肚、透抽、挪威鲭鱼片、CAS新一夜干竹䇲鱼、新一夜干透抽、新一夜干挪威鲭鱼、蒲烧虱目鱼肚、蒲烧鲷鱼腹排、柠檬甘鱼、味噌甘鱼、薄盐土魠、虱目鱼丸等多样化商品。郭美足表示，之前接受「在台湾的故事」、「草地状元」的采访后，大大提升未曾亲历工厂参观者的电商订购。目前因应疫情，为提升防疫民众在家料理的方便，可透过官网购物车、[email protected]的订购服务。

（本文由《旅奇传媒》TR Omnimedia 提供）