解决晒花生人工、场地不足问题 云林产销班推广冷冻花生

解决晒花生人工、场地不足问题，云林县元长乡产销班推广台南17号冷冻花生。（张朝欣摄）

云林县是全台花生主要产地，每年采收期农民须面对晒花生人工、场地不足问题，云林县元长乡杂粮产销班因此推广冷冻花生，27日表示台南17号花生采收后不用曝晒，清洗整理后即可蒸煮作为鲜食花生，可解决晒花生人工、场地不足问题，且口感绵密、冷冻保存时间长达1年，极具发展潜力。

云林县花生种植面积约1万4000公顷，占全国7成以上，农民大多把花生载到空地或马路上曝晒，但经常衍生交通事故、花生被偷等问题。另外，农村人力短缺与农民老化，目前花生种植与采收都有机器代劳，唯后续干燥过程须依赖大量人力反复翻动让受热平均，许多老农因无力晒花生，只好提早退休。

元长乡杂粮产销班班长陈敏捷表示，目前农民种植的花生以14号为大宗，由于14号种植量较多，加上邻近国家进口竞争，农民收入受到影响，台南农改场因此选育出台南17号，具有耐锈病及叶斑病特性，适合作为蒸煮鲜食花生及花青素提炼原料。

陈敏捷说，台南17号收成后不须晒干，筛选去除品相不佳者，经清洗即可蒸煮，最后送到冷冻库，从采收到冷冻只要1天，低温冷冻可保存1年，不仅能延长花生贩售时间，且可调整市场供需，其口感绵密甘甜，很受欢迎。其他品种花生则须曝晒7至10天，且保存时间较短。

农民表示，台南14号主要是焙炒后用来制作花生油、花生小吃等各种花生加工产品，台南17号则是以蒸煮为主，从冰箱冷冻库拿出来解冻即可享用，重点是可以免除晒花生的人工、场地不足问题，种花生并不困难，后续采收曝晒才是大问题，因此会考虑改种台南17号。