推广国产大豆特色加工品 煮夫、煮妇分享食谱秘笈

农粮署推广国产大豆特色加工，拓展国产杂粮市场通路，在花莲县寿丰乡开办料理工作坊，并在今天举办分享会，移民当地寿丰约15年的越南新住民张秋艶利用千张取代春卷皮，制作越南春卷。（罗亦晽摄）

农粮署推广国产大豆特色加工，拓展国产杂粮市场通路，在花莲县寿丰乡开办料理工作坊，并在今天举办分享会，移民当地寿丰约15年的越南新住民张秋艶利用千张取代春卷皮，制作越南春卷。（罗亦晽摄）

农粮署推广国产大豆特色加工，拓展国产杂粮市场通路，在花莲县寿丰乡开办料理工作坊，蕉岛民众如何以千张、天贝制作创意料理。（罗亦晽摄）

农粮署推广国产大豆特色加工，拓展国产杂粮市场通路，在花莲县寿丰乡开办料理工作坊，并在今天举办分享会，分享10道国产大豆食谱。（罗亦晽摄）

农粮署推广国产大豆特色加工，拓展国产杂粮市场通路，在花莲县寿丰乡开办料理工作坊，并在今天举办分享，其中当地青年杨雯安利用天贝松取代虾松，做成清爽沙拉，满足健者口欲。（罗亦晽摄）

花莲县寿丰乡种植杂粮面积约100公顷，以大豆、黑豆及荞麦为主，地方农友近年在农粮署东区分署辅导协助下，陆续发展出许多特色加工品，如天贝、千张及豆浆等，为推广商品市场通路，在地「煮夫」与「煮妇」们也藉其开发各式创意料理，并透过分享向外推广台湾的优质农产品。

农粮署改善国内过度依赖进口杂粮作物及加工品的问题，及达到节能减碳效益，自2016年推动大粮仓计划，协助返乡青农栽种杂粮作物，其中寿丰乡种植面积已达100公顷左右，作物以大豆、黑豆及荞麦等高经济价值种类为主，并辅导后续加工制成，发展优质的农产品。

不过农粮署为推广国产大豆特色加工，拓展国产杂粮市场通路，指导大豆产业策略联盟成员「花莲好生活农业劳动合作社」，11月与县内新住民学习中心、寿丰乡乐龄学习中心合作，在当地举办料理工作坊，邀请约40位乡亲交流料理天贝与千张，经1个月的学习，今举办分享外，分享10道国产大豆食谱。

当地青年杨雯安利用天贝松取代虾松，做成清爽沙拉，满足健者口欲，也有越南新住民张秋艶以千张作为春卷皮，将青菜、虾子及芋头等食材包覆其中，制作「千张版」的越南春卷，道道料理令人食指大动。

越南新住民张秋艶分享以千张制作春卷时说，她从越南移民定居花莲迄今已15年，近年民众追求养生，加上为便利取用食材，便选择在地以豆类制成的千张制作春卷，且千张小片，加上不易破裂，较传统春卷皮来说比较好包食材，且味道也不错，推荐大家未来可以尝试料理。

杂粮青农林祐赏表示，从高雄加入花莲好生活团队迄今已5年，因自己想从事有机农业，却没有相关背景与技术，甚至连作物长什么样都不知道，在政府推动小地主大佃农计划下，租了一定面积的农地，从零开始与团队学习栽种手法。

喜欢自然环境的他认为，栽种过程虽然辛苦却很值得，初期杂粮作物需要大面积，农具设备也都是贷款，尽管初期有获利也是拿去缴贷款，不过生活还算过得去，现在也都会跟农会与政府政策配合，也有加码红利，未来会试种高粱。

农粮署东区分署表示，今天的分享不仅能进一步将各项国产杂粮推进家庭餐桌，也能健全台湾的农业生态、增进饮食健康，期望未来民众能更加支持国产农品，吃的在地、多元也健康。