台式小吃也可以有质感？一碗220元的超奢华什锦面
文、图／小虎食梦网
「为什么小吃一定要买很便宜」这是某个老板跟我说的，我一直记得。台湾小吃一直是我觉得最能代表台湾的饮食文化，也是我最想最喜欢写的。但，有时我也在想台湾小吃除了古早味和因人而异的道地外还能有什么样的变化和惊喜?这个问题在这间台式小吃日作的MY味得到答案，而且这间也有很大的话题和争议性;到底一碗「什锦面」可以卖多少钱??
不晓得大家知不知道松江南京站附近有一间【虎乱吃一通】【松江南京站】MY灶 精致古早味餐厅?当时最大的话题就是一碗鲁肉饭卖60元(现在80元)，这次老板又要挑战个人对于CP值的容忍度，一碗什锦面可不可以卖220元。先说个人觉得CP值这件事上没有错，错的是把CP值单纯以食材和价位划上等号，而忽略其他同样重要的细节，比方说用餐环境就是。MY味虽然卖的是台湾小吃，但它以微日风来装潢整间店，让台湾小吃变得有格调，最少在视觉上是如此。
店里的用餐环境也以简约的日风呈现，最少完全不像是在卖什锦面的台式小吃，就连桌上的汤匙都摆得有模有样，半点不马虎。对我来说，这也算是CP值的一部份。
会知道这间店是早前某位好朋友传了张照片给我，然后说她朋友两个人在这吃了两碗什锦面加黑白切花了近千元问我的看法。其实，我这个人对吃没什么价钱的概念，我可以为了一件衣服1000元考虑很久，但吃一餐花5000、甚至上万也不会皱一下眉头，对我来说好不好吃才是最重要的。不过，看了一下墙上的MENU我还是皱了皱眉头，即便这餐是带我来的朋友请客。比方说「可乐」卖80这件事.........。
好的，来说一下什么是全套和半套。简单说这张照片就是全套，除了什锦面外所有的黑白切都有，半套就是黑白切份量对半。看了一下全套和半套差80元，加上是朋友请客当然直接选全套(笑)，但说真的吃完还真是饱，对于一个午餐吃不多，食量也越来越小的人来说。
黑白切用日本料理食材木柜也提升了台湾小吃在视觉上的享受，不知道是不是视觉影响的关系让我觉得这些黑白切特别干净、食材比较高档XD。
连师傅切黑白切和送菜的模样都像极了吃日本料理，当然菜刀也是XD。
这些黑白切师傅每切完一样就会像握寿司日本料理那样送到客人桌面的木盘上，这样不同于台湾小吃的用餐过程也是一种惊喜和享受，当然也是CP值的一部份。
我为了拍照刻意等所有食材都上盘才吃，这些黑白切共有小卷、五花肉、嘴巴肉、猪舌、腰花、猪大肠、小肠、生肠等台湾常见的黑白切，但因为容器的不一样让这些黑白切感觉身份地位都不一样了。如果扣提220元的什锦面那这一盘就是260元，纯就上饭面小吃点切黑白切这事上当然贵，但吃完后我整个觉得太值得。当然，这值不值得也是个人的绝对主观。
说真的这些黑白切每一样都很好吃，处理的也都特别干净，尤其是肠子油质极好极甜半点没腥臭味，猪舌头脆爽度也值得叫好，最后就是我爱的腰花，一口脆二口化好吃的乱七八糟，还有小卷也非常新鲜清甜。
MY味的主打「什锦面」单点是220元，乍听之下好像很贵，但仔细想想牛肉面都可以卖到500、1000了，为什么什锦面就不行?只是因为它本来就和便宜划上等号?只是我们本习以为常的认为和应该给绑架了?
好了，先不管主观的贵不贵，还是那句话好不好吃最重要。这汤我还没喝光凑近就闻到一抹讨喜的虾鲜加上大火触发的镬气;当然这镬气是属于什锦面的古早味香气。实际的第一口是更迷人的虾鲜甜，记忆中的什锦面汤头反而比较淡，又或者应该说比较纯然，没有儿时浓厚的杂味，即便有时我挺爱那杂味(笑)，然后这汤头居然在第三口后越发鲜甜，也越发顺口，说它是我喝过最好喝的什锦面汤头应该也不为过才是。
再说这面，小时候的什锦面多半是带点微咸味的油面，煮出来后会略偏软烂，但这面却保持了一点点Q度和嚼劲，吸汤的功力更甚油面，简单也不简单。
再说里面的食材一捞就发现基隆人才懂的「吉古拉」;有人说「吉古拉」就是竹轮，这样讲基隆人肯定会抗议，即便它的作法和竹轮很像，即便吉古拉就是日文转音转过来的。好奇问了一下这吉古拉果然是从基隆订来的，问我好不好吃?当然好吃，光是属于基隆人的记忆这点，就不可能不好吃XD。
当中还有蛤蜊、猪颈肉、贡丸、鲜虾等等，在这些配料中最好吃的当属猪肝，又嫩又甜带点化口好吃的乱八九糟，然后不晓得是不是价位的关系让我觉得这碗里三四只虾子特别的鲜甜，就连壳我也没剥直接下肚，居然也半点不碍口，不知这虾有没有特别选过?
然后因为太爱猪肝想加点一份，结果店员从隔壁端了一盘过来，淋上酱油同样是好吃的乱七八糟，超厉害的猪肝!
好的，纯然以味觉和视觉来说我都很喜欢这间店，至于你愿不愿意花这个钱我就不知了，但反正我是接受了。
刚刚那盘追加的猪肝貌似这间端过来的，下次就来试试看这家吧!