第二屆500碗評審／米力：好吃的小吃不能只有一碗東西美味，其他附帶的東西也要好吃

第二届500碗评审：米力。图／500辑、米力提供

— 米力

身着条纹衣、顶着一头俐落短发的米力，总能自成一格的穿行于市集，也能安静地书写并描绘每次陡上陡下后偶遇的山景；她是插画家、策展人、作家，也与先生Rick共同经营「米力生活杂货铺／温事」。对她来说，好吃的小吃不可能只吃它的主菜，汤品才是会勾住味蕾，让人一直想去吃的关键。

回溯味觉记忆的起点

米力小时候住在员林边陲的浮圳里，国中毕业后便北上就读复兴美工，曾短暂住过万华，结婚后则定居三重。此次担任500碗评审，她的名单定锚于三重日常生活的守备范围，多为老店，或是在地人从小到大熟悉的味道。

回溯过往，米力国小时会跟着妈妈到市区采买、订做衣服，接着吃一碗北斗肉圆、谢米糕，或是王爷宫米粉汤黒白切再回家。她坦承以前对小吃的概念相对模糊，「在乡下，除了阳春面，我没见过什么小吃。」后来就读复兴美工时，才发现原来面店还有卖榨菜肉丝面及各种牛肉面，「因为以前没吃过，对外省面食完全不理解，但也正因如此，才开始感觉到有族群这件事。」

对米力来说，某些小吃像钥匙，能开启旧时光的大门；比如童年的谢米糕，也像是有段时间住在万华时吃到的海鲜粥，「成长记忆中吃过的小吃，即便离开那个地方，味觉记忆也不曾消失。」因此几年前，她回头去找过谢米糕，发现他们搬家了，也搜寻过老松国小附近的鸡肉饭，可惜遍寻不着当年的美味。但邻近复兴美工的南川面馆还在，也出现在此次名单里，「当年还是学生的我其实吃不太起南川面馆，因为很贵。但现在吃上一碗招牌酸辣炸酱面或牛肉面，即便是那么久以前的味道，过了二、三十年还是让人很怀念。」

不走孤独美食家路线！一起分食更美味

但真正让米力深陷小吃的契机，应该是认识先生Rick之后。犹记两人刚认识时，Rick每天早上会用塑胶袋捏一球油饭做成饭团给米力当早餐，直到交往后，米力才知道这间老店位在三和市场巷弄里，一条窄巷、几张小桌子，摩托车还会挤在身旁穿行而过。米力说：「这是我从18岁一直吃到现在都还在吃的一间油饭。」

依市场而生的太顺油饭，只开早上，食材用料新鲜，不只油饭咸香浓郁，粒粒分明的糯米饭湿润而不软烂，简直一绝。米力也盛赞赤肉汤，「虽然是肉羹，但更贴近肉条，口感相当Q软，其中以香菜、萝卜、笋丝、肉片组成的清汤，配上油饭更是解腻爽口。」

不过，米力可不是孤独的美食家，「我吃小吃都是跟着我老公一起，我们两个一直都很有找小吃的乐趣，几乎每天都一起吃，这么多年都是这样。」特别是米力跟先生Rick两人一天都只吃两餐，因此「我把小吃当做早午餐，毕竟都少吃一顿了，我想要每餐都吃得比较富足。」

— 米力

吃小吃不太可能只吃主菜，汤品也很重要

三重美食太多，在挑选上，米力尽量有避开去年已雀屏中选的名单，多聚焦老店，有口碑、具特点、价格亲民，当然也要好吃。「不然像阿田面我几乎每个礼拜都会吃，五灯奖猪脚饭、今大鲁肉饭也常吃，他们的特色都是主食好吃，汤品也好喝。像今大虽然这次我没推荐，但他们的香菇排骨汤，加了蛤仔和蒜，鲜味十足，再衬上厚实香菇，不只香气浓郁，排骨更是炖到口感软烂、骨肉分离，非常厉害。」

有趣的是，米力推荐的店家除了主食外，还会顺道介绍汤品，「因为你不太可能去一个小吃，只吃它的主菜，好喝的汤其实会勾住你的味蕾，让你一直去吃。」像是位在三重信义西街的老牌甜不辣专卖店，就是在地人才会知道的店，「这间有店面，但老板一辈子就只卖甜不辣，里面包含猪血糕、萝卜、丸子等，每样配料都好吃。」吃完后，一如多数甜不辣店都有的加汤服务，他们也不例外，「像我老公很喜欢吃红酱，我就还好，因此加汤前会先刮掉红酱，倒入高汤再洒上芹菜，就变成另一道汤品，我觉得是很好的收尾。」

另外，做为淀粉控，米力百推不厌的还有同样紧邻市场、位在巷仔内里的三重桥头面线，「他们口味偏重，蒜味、醋味比例较浓厚，但蚵仔非常新鲜，没有腥味、料又多。除了面线里有大肠，我通常也会额外再点卤大肠。重点是，店家会把洗好的九层塔用大篮子盛装，直接放在桌上，喜欢的人就自己剥、自己加进蚵仔大肠面线里。」

除了老店，米力也会去吃我家餐厅，「这间卖的东西不多，却有三重少见的上海炒年糕。特别是牛肉烩饭不只牛肉处理的很好，也都有把镬气炒出来，而且蔬菜多，配料、酱汁、跟米饭的比例恰到好处，洋葱也炒得又脆又甜，整体风味相当清爽秀雅。」

有别前几间走早午餐路线，三重宵夜场是另一个世界；其中柳记麻油鸡，米力更直言「晚上若有来三重务必要吃。这家使用肉质较佳的上等公鸡，鸡块里有极其软嫩的鸡胸肉，还搭配香气四溢的北港黑麻油。重点是三重都沾豆瓣酱，鸡肉夹出来沾酱，同样美味。」而另一家小货车草地凉面也是宵夜场首选，亦为当地许多计程车司机的口袋名单，「它便宜、份量大，面体、麻酱、辣味、蒜味的比例拿捏得宜，我觉得这个凉面在我心目中排名很高。更重要的是，他的汤真的很好喝。」

— 米力

在陌生之地想找小吃，先往市场钻

嗜吃从不设限的米力，不仅在个人生活圈里吃，跟着友人去外地旅行也会持续探索新可能。「我觉得很多人吃东西，包括我自己，在陌生的地方，第一个就是先去市场里面找。」像今年四月，前往台东无所事事漫游的她，便在中央市场的角落发现了兴伦制面。这间面店主要以在地新鲜蔬果如南瓜、火龙果、地瓜、胡萝卜等制成养生面条，风味独特，「但我觉得最好吃的是炸咸汤圆，个头有半个手掌那么大，酥脆外皮洒上花生粉、香菜，内馅口感柔软还放有炒过的肉燥。当下明明很饱，但因为实在太好吃我直接吃光。」

还有一间，邻近成功渔港的越来家乡味越式海鲜河粉，米力说，原先只是路过时打开Google Maps看评分找餐厅，根本没抱期待，想不到「这大概是我吃过所有河粉里最好吃的。海鲜河粉的花枝超大，虾子也新鲜弹牙，还全部都拨好，且用料极其丰富，有肉丸、蔬菜、肉片，根本就是综合河粉，现场每个吃到的人都非常满意。」后来米力无意间跟Embers主厨Wes提起，想不到Wes也曾吃过这家，同样赞不绝口。米力说：「虽然这间店相对遥远，但我认为能让更多人知道，有人很用心在做河粉是一件很重要的事。」

毕竟小吃对某些人而言或许仅是图求温饱的选项，但对某些人来说，却是缝补生命经验的记忆切片；谈起一碗又一碗的美食，米力炙热的爱完全停不下，因为「我觉得好吃的小吃，不能只有一碗东西美味，其他附带的东西也要好吃。」

● 米力的精选10碗小吃

1.新北市三重区／柳家麻油鸡：麻油面线、鸡块汤、米血

柳家麻油鸡：麻油面线、鸡块汤、米血。图／米力提供

拥有30多年金字招牌的老饕至爱美味名店。店内的招牌「麻油鸡」，有别于土鸡，而是改选用最上等的公鸡做为食材之外，并且还搭配了顶级的北港黑麻油、新鲜的竹姜。麻油香又浓郁，酒香余味。它的鸡块汤必点，除了肉质富弹性的鸡块之外重点在于处理过的鸡胸肉非常鲜嫩多汁。干米血和麻油面线也相当出色好吃。

2.新北市三重区／小货车 草地凉面：凉面、综合味噌汤

小货车 草地凉面：凉面、综合味噌汤。图／米力提供

原来在天台对面只贩售宵夜时段。是计程车司机口袋里的深夜食堂，经常座无虚席。搬至光兴街改白天也营业。招牌凉面Q弹，其麻酱有浓厚香蒜味，酱汁带醋，小小一碟味香俱全且必加辣油。蛋包味噌汤料多味甜，鱼肉给的大方，亦可加香菇贡丸。个人觉得淀粉控会非常喜欢。

3.新北市三重区／三重桥头面线：蚵仔大肠面线、卤大肠

三重桥头面线：蚵仔大肠面线、卤大肠。图／米力提供

面线除了面体之外我认为好吃是高汤。蚵仔大肠面线店家何其多，但经常回访的原因是卤制的大肠Q软不肥腻，往往不满足再加点一盘卤大肠大快朵颐！蚵仔裹粉新鲜无腥味，料加的很足，吃一碗的精神满足度极高。店家备有可自由添加的九层塔，滋味更佳。（也有加香菜）

三重桥头面线：蚵仔大肠面线、卤大肠。图／米力提供

4.新北市三重区／太顺油饭：油饭、赤肉汤

太顺油饭：油饭、赤肉汤。图／米力提供

超过一甲子历史，原名「春枝油饭」位在早市巷子内，熟客不断回访在地滋味。古早味的器皿使用，口味数十年一致，没有增加新品，只卖早上，售完休息。三重人特别爱吃油饭、卤肉饭，老店的味道稳定不踩雷，油饭粒粒油香晶美。特别推荐赤肉汤，由萝卜、香菇、调味过的长型肉块熬煮，洒上白胡椒即是上等汤品。曾经外带盛入宴席漆器里，不输高级的汤品。

5.新北市三重区／三重老牌甜不辣专卖店：甜不辣

三重老牌甜不辣专卖店：甜不辣。图／米力提供

因为近信义国小，几乎是这一带5、6年级年纪的在地人放学后品尝的甜蜜滋味。这家只卖甜不辣的小店只有大、小二种选择。碗中各种不同的适口大小的甜不辣皆新鲜味美，猪血糕好吃，传统的甜辣酱是老店的灵魂。记得碗底留下鱼丸让店家刮去红酱添入高汤，洒下一点点芹菜碎又是一碗美好的收尾。

6.新北市三重区／我家餐厅：牛肉烩饭

越来家乡味：越式海鲜河粉。图／米力提供

三重少见的江浙小吃，菜色单纯。推荐牛肉烩饭，笋尖、杏胞菇、黄瓜、萝卜片成细片加洋葱与调味过覆粉的牛肉大火快炒，镬气香味十足！洋葱保留脆感和甜味，整体酱汁亦清爽秀雅，别于台式快炒的浓咸。喜欢吃蔬菜的人可以尝尝这风味。亦有雪菜肉片面和大卤面。

7.台东县台东市／兴伦制面：炸咸汤圆

兴伦制面：炸咸汤圆。图／米力提供

三代的传承的小店，特别是养生的蔬果面，位于传统市场内，新鲜的蔬果入面很合理，面条用全麦、南瓜、火龙果、地瓜叶、红萝卜制成，想吃什么口味自行勾选。干面汤面鄀好吃。但隐藏版菜单昰炸咸汤圆。外皮口感酥脆又糯香绵密，搭上咸口内饀、花生粉、香菜，这小小一碗内每一颗也不想分食，独享最佳。

8.台东县成功镇／越来家乡味：越式海鲜河粉

越来家乡味：越式海鲜河粉。图／米力提供

成功临渔港，越式海鲜河粉内的花枝、虾仁皆新鲜弹牙，加上肉片、蔬菜和可口的河粉，挤一片柠檬调味，即使炎夏亦感到清爽无比。越式炸春卷内有芋头与木耳、葱花、冬粉、鸡蛋等小小的一卷，一口万千滋味般在口腔深处回味不已。

越来家乡味：越式炸春卷。图／米力提供

9.新北市永和区／南川面馆：酸辣炸酱面＋各式小菜

南川面馆：酸辣炸酱面＋各式小菜。图／米力提供

念复兴美工的年代，如果想犒赏自己一下，就是去南川。当时在面馆界 「南川」是划在高价的区块。当年觉得贵，现今在普通咖啡馆消磨一顿也差不多价格了。最具代表的是「酸辣炸酱面」可说是独树一格的滋味，其家传秘酱麻而不辣又带有引发食欲感的甜酸。但来南川重点是小菜吧！麻酱鸡必吃！是我的光盘冠军！在小菜界常见的耳丝、小黄瓜、花干经过他们的料理手法和独特酱汁皆是美味佳肴。在面食未上桌前，小菜先行，往往无法停住筷子，先吃尽兴！

南川面馆：各式小菜。图／米力提供

10.台中市北区／鱼丽共同厨房：私房鸡肉饭（蓑衣黄瓜、麦色琵琶虾）

鱼丽共同厨房：私房鸡肉饭（蓑衣黄瓜、麦色琵琶虾）。图／米力提供

2024换址重新开张的鱼丽以「一人份」的菜色为主，这一碗私房鸡肉饭配有蓑衣黄瓜和麦色琵琶虾是经典招牌，再佐点一份青菜和饮料就是完美的一餐。鸡肉甜香嫩滑米饭软糯，「职人刀工蛇腹切，蓑衣黄瓜落刀不语修身养性」有此刀工腌渍的黄瓜自然爽脆可口，琵琶炸虾色香俱全。午餐时分一人一座，专注而喜悦的享用这一碗的美好，胃口如果不错可以点当日的特色菜单，当日的炸黄鱼块，裹粉不浓不稳，黄酒香气浓郁，入口如云朵，这「一人友善」的餐点很适合每一个人。

第二届500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024

主办单位｜500辑

合作伙伴｜Uber Eats

指定用酒｜帝王苏格兰威士忌

指定用车｜SUZUKI台铃机车、eReady台铃智慧电车

赞助单位｜丸庄酱油

名单：点此看【第二届500碗】完整得奖名单

官网： https://udn.com/500bowlsaward

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