第二屆500碗評審／自然生態作家劉克襄： 一日之計 在於吃到好吃的早餐
第二届500碗评审：刘克襄。图／500辑、刘克襄提供
— 刘克襄
刘克襄是一个旅行的人，即使是吃，也与旅行有关。是旅行出发之时，美好的一天正要开始，一顿好的早餐，就是最理想的出发号，他说：「一日之计，在于吃。」
吃好了 开始旅行
「因为我常常到处旅行，我跟别人吃东西的方法不一样。」自然生态作家刘克襄今年第二度担任500碗评审，因为一周要往外跑两、三次，「安排一些逛市场或吃小吃，对我来说是家常便饭。我对小吃的雷达范围可能比大家更广阔。」
去年的标准是「走路去吃」，而这一次，不以吃为旅行的目的，选的是每次出发前要吃的小吃，许多都是常光顾的老店了。而「好吃」的标准就是：「让人赞不绝口，每次到这里就是要来这家店吃这一样」。
根据他平时的旅行方式，刘克襄选的都是大众交通工具就可抵达的地方，可能就在火车站前，他带着一行人去到那里，大家吃完早餐，再进行接下来的活动，「不好吃，走起来就会很辛苦，吃到好的早餐再出发，就会很快乐。」
例如，去竹南吃陈记台南碗粿，吃完去逛竹南市场，或往头份、或狮头山去，或者再坐火车往台中去；吃完二水国小前的炒面和油豆腐，就可以从这里开始走路，或者回头去坐集集线。
每次去铜锣转车，就看到铜锣蛋饼这家前总是大排长龙，但他常只有半小时就要搭公车转别的地方，总是吃不到、总是很遗憾，有一次甚至特别安排一个人专程去排队，一定要吃到再走。
这像是一个仪式感，有时刘克襄去到那里，吃了别家的早餐，还是喜欢先到这家蛋饼店门口，就站着，听。听店家为消化排队人龙而迅速出餐的各种声音，几个人打蛋、做蛋、夹子、包装，这些声音快而有节奏，不断重复，刘克襄形容：「非常好听，像交响乐，我就是要来听这个声音，这是别的地方不会有的感受。」
— 刘克襄
小吃 和朋友一起的快乐
身为自然生态观察暨解说员，刘克襄常带着一群人一起旅行，因此出发这一顿不是自己说好吃就算了，「去年是走路去吃的感动，这次我很在乎要真的很好吃，我有自信我推荐的，大家都觉得好吃。」他要挂保证，这家店是这一带最好吃的，大家来玩时可以考虑这一家。
因为他都是带着2、30人一起吃一起买，这也让刘克襄笑说：「讲到小吃，我就想到朋友，想到大部分的小吃都是跟朋友一起去吃，就会感觉很快乐。」
● 刘克襄的精选10碗小吃
1.苗栗县竹南镇／陈记台南碗粿：碗粿+猪血汤
陈记台南碗粿：碗粿＋猪血汤。图／刘克襄提供
这是刘克襄每次去竹南必造访的店。他说，虽然店名标记台南，但很有特色，「这家跟我在西螺那些地方吃到的碗粿一样好吃」，碗粿精致紧实，在客家庄难得吃到这种南部口味的碗粿。让他更惊奇的是猪血汤，同样也是在客家城镇不容易得见，因此很推荐。
2.彰化县二水乡／二水国小炒面（国小前面）：炒面+油豆腐
二水国小炒面（国小前面）：炒面＋油豆腐。图／刘克襄提供
刘克襄说，整个集集线都流行吃面，但这家的好吃在于面条顺口，是他在乡下难得吃到的好吃炒面，很多地方的油面只是让人吃饱，这家的油面吃起来不太一样，猜想可能店家多了一道泡凉水的工序。平时不爱吃辣的他，会特别加上店家自制的辣椒酱，非常好吃。
为了吃这里的炒面，他和伙伴会特地提早一个小时去，吃完后，大家再去买肉粽、米苔目、碗粿或烧饼油条，带走当午餐。
3.台中市南屯区／品味香面摊：卤味
品味香面摊：卤味。图／刘克襄提供
刘克襄去过两次，店家虽位于大马路边，店内非常干净，这也是他欣赏的一点。
大锅卤味排得整齐漂亮，让他每次都忍不住点很多，特别推荐豆干和海带。除了好吃外，还带有他童年的回忆，因为小时候家里穷，买卤味只能意思意思，「这家保留着小时候的那种味道，量很大、种类很多，我吃的时候会怀念小时候，」
4.苗栗县铜锣乡／铜锣蛋饼：蛋饼
铜锣蛋饼：蛋饼。图／刘克襄提供
总是大排长龙的店。饼皮现场现做，并非预先做好放冰箱的半成品，因此饼皮柔软度够，吃张现摊的蛋饼，再买其他的品项带着走。
5.苗栗县苗栗市／南苗三姊妹早餐：炒面
南苗三姊妹早餐：炒面。图／刘克襄提供
南苗是苗栗最大的客家市场，也是小吃的一级战区，这家店只卖炒面跟糯米饭，便宜之外，其客家风味也跟一般台式的炒面不一样。
6.嘉义县民雄乡／锦源饮食摊：青蛙汤
锦源饮食摊：青蛙汤。图／刘克襄提供
刘克襄总是带着一群人去吃小吃，唯有这一家，他点的和其他人可能不一样，「我是少数会点青蛙汤的人。」
养殖的青蛙，带皮、切块，以葱、姜、蒜头、九层塔这些香辛料去腥味煮汤，肉质近似鸡肉，但因为看起来有点可怕，很多人不敢吃，刘克襄则是因为小时候会钓青蛙吃，又有一点童年回忆的意味在。
7.新竹县竹东镇／东风客家米食中心：炒米苔目
东风客家米食中心：炒米苔目。图／刘克襄提供
刘克襄说，在竹东，大部分的米苔目是汤的或冰的，这家以韭菜或豆芽菜炒米苔目，就很少见，「五星级饭店做的都不见得比他们好，吃完之后，就觉得竹东没有白来，颠覆你对米苔目的印象。」既然是米食中心，店家的米苔目也是自家做的。
8.彰化县员林市／霞 米苔目拉仔面：米苔目
霞 米苔目拉仔面：米苔目。图／刘克襄提供
又是米苔目，在员林很普遍，刘克襄选这一家，首先是营业时间早，每次他到员林，只有这家店开门了，更重要的是味道让人惊艳，除店家自制的米苔目外，小菜也很精致，店内环境干净，「这些会让我觉得有被尊重到。」
9.南投县埔里镇／普里咸油条：咸油条
普里咸油条：咸油条。图／刘克襄提供
咸油条是埔里特色，口感和一般油条也不一样，较软，还可以夹东西，刘克襄觉得小吃除了维持传统之外还有创意，很值得推荐。
10.台北市大同区／香满圆：鲁肉饭
香满圆：鲁肉饭。图／刘克襄提供
刘克襄每次到台北，会先从台北车站坐几站车过来，一定要先吃过这家之后，才开始其他的事。这家店便宜之外，卤肉饭加了甜酸菜，味道很不一样，老板也很有人情味。
第二届500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024
主办单位｜500辑
合作伙伴｜Uber Eats
指定用酒｜帝王苏格兰威士忌
指定用车｜SUZUKI台铃机车、eReady台铃智慧电车
赞助单位｜丸庄酱油
名单：点此看【第二届500碗】完整得奖名单
官网： https://udn.com/500bowlsaward
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