第二屆500碗評審／謝維智：口袋名單超過500家 我是最專注在吃傳統早餐的人

第二届500碗评审：谢维智。图／500辑、谢维智提供

— 谢维智

谢维智去年即参与第一届500碗，今年主轴仍是他心中至爱的「传统早餐」，至今他收藏的名单已经500多家了，他说「我就是爱吃传统早餐，推荐上当然还是会以台式传统早餐为主，我尽量去避掉大家都很喜欢的，推荐的是一些过去一年我吃过的，也是我觉得非常值得推荐给大家的小吃型早餐。」

「吃一个好吃的传统早餐，是我一天中最重要的事情。」为何吃早餐如此重要？谢维智谈到「第一个是因为我爱吃啦，早餐对我来说，比较偏向个人的行为、属于自己时间的活动，我是那种吃到好吃的早餐，会边吃边赞叹，很投入享受早餐的过程。同时我还会观察店里面的环境布置，跟我一起吃饭的人是谁啊，通常一不小心我可能就是里面最年轻的，吃这种传统早餐还是以中高年龄的男性居多，『这是一个男子汉的聚会』，都是一些不拘小节的中年大叔在这个地方认真吃他的传统早餐。」

每天当大家赶着上班时，对早餐的要求通常是方便就好。但对谢维智而言，他会目的性的去吃传统早餐，甚至前一晚就开始计划物色要吃哪家早餐，甚至在出门后、路途中，脑中早餐的选项一直在变化，充满选择障碍，他自信的说「我认为我应该是最用心、最专注在吃传统早餐的人。」

— 谢维智

台式早餐跟台式小吃的差别？他表示「严格来讲没有那么大的差别，有一些品项比较像是台式早餐会出现的，但现在人用餐习惯的关系，很多都变成整天的销售，真的很难去分辨了。反而是很多人觉得我把这些当早餐有点奇怪，像是羊肉饭之类的，很多人中午、晚餐才吃的东西，却是我早餐的选择。我定义的早餐，如果是早上十点半有卖，我都算它早餐，如果是十一点才卖，对我来说就不是早餐。」

由于台北是谢维智生活与工作的生活圈，他的名单中以量体来讲，台北市的传统早餐还是比较多，当中，仍有他认为的美味重镇。「我是原则上每个周六早上都会在基隆出没的人，基隆的传统早餐我是疯狂的着迷啊，又好吃又便宜，基隆的小吃也非常精彩，但有太多人比我会吃小吃了，我还是回到早餐。另外，三重是因为本来就有很多早期中南部上来的人在三重落地，所以三重非常多中南部的传统早餐。像我住台北，周六会去基隆，周日会去三重。」

谢维智这次推荐的十碗名单北中南分布平均，他说「是我刻意的啦，我吃传统早餐已经到了很疯狂的程度，我出差或旅游第一件事情就是看我去的地方，有没有传统早餐，甚至是前阵子办活动去高雄，我甚至想住不同的区域，就为了吃当地早餐。我们是办市集活动的，如果找我办市集的地方是我没去过的，我办的意愿会高一点。」

超过500家的早餐足迹，谢维智在全台各县市、离岛都有早餐据点，只剩马祖还没插旗，他笑说「如果有人要在马祖办市集活动，好说，我一定去！」

谢维智的工作是办市集活动，他谈到「我希望在我退休之前，有一天可以办一场传统早餐的市集。我对传统早餐真的是有点偏执了，店面老旧油腻或是服务差，这些都不是我评估的标准，我评估的标准只有好不好吃。」

他认为，早餐这件事在华人世界是非常精彩的，有华人的地方，早餐就是件很重要的事情。「我无法想像离开华人的社会，如果有一天我吃不到烧饼油条、油饭、碗粿等等，这件事太可怕了。」

— 谢维智

● 谢维智的精选10碗小吃

1.基隆市仁爱区/天天来咸粥：咸粥、炸物

天天来咸粥：咸粥、炸物。图／谢维智提供

凌晨5点半就营业，白米现煮的咸粥份量十足，一碗10元真是夭寿便宜！最爱天天来的炸物，每一道都好吃，现点现炸的新鲜美味，猪肝、虾仁、天妇罗沾上基隆红酱，正点极了。

2.新北市新庄区/新庄羊肉荣：羊肉饭加半熟荷包蛋

新庄羊肉荣：羊肉饭加半熟荷包蛋。图／谢维智提供

早上6点半，火炉快炒的镬气让羊肉的美味完全呈现。加个半熟的荷包蛋，淋上店家自制的蒜头生辣椒酱油，桌上的九层塔加上几片，筷子由上往下划破鸡蛋，夹着蒜辣跟炒羊肉还有白饭一起入口，一早吃这个，也太神奇了吧！

3.台北市中正区/以马内利鲜鱼汤：干面、鲜鱼汤

以马内利鲜鱼汤：干面、鲜鱼汤。图／谢维智提供

早上7点开卖，在台北一早想喝鲜鱼汤吗？这是最好更该说是唯一的选择！干面、干米粉或是各半，加上蒜水及独门辣酱，再点一碗鱼汤，这鱼肉真鲜，虽然是台湾鲷吴郭鱼，但是一点土味都没有，搭配九层塔跟姜丝，我只吃到了鲜美！

4.苗栗县苗栗市/阿兰姐小吃店：水晶饺

阿兰姊小吃店：水晶饺。图／谢维智提供

一间开了快80年的老店，树薯粉做的水晶饺，口感Q弹，里面包的猪肉馅，外面裹着客家油葱，那香气可真是迷人。搭配的是炒米粉，来上一碗浓郁大骨香的猪小肚汤，南来北往的过程中，过来吃上这么一套，很满足啊！

5.台中市中区/上海未名酸梅汤面点：猪排面

上海未名面点：猪排面。图／谢维智提供

从早开卖到中午，老板娘扯着嗓门跟客人聊天，店里面塑胶花、书法挂轴等装饰，有一种仿佛时光回转来到眷村的感觉。这种细面就是我的菜，腌渍小菜自取，加上店家自制的小鱼干辣椒，搭着排骨吃，味道就是这么恰如其分的刚刚好。

6.彰化县鹿港镇/扬州肉圆芋丸：肉圆、芋丸

杨州肉圆芋丸：肉圆、芋丸。图／谢维智提供

鹿港有这有这60年的老店，一点都不奇怪。这家的芋丸真是强大，外层是粗粗的芋头丝，包裹着类似肉圆内馅的芋丸，一汤匙下去就是满满的色香味俱全，再搭配个肉圆，就这两个品项，真的是绝配。

7.云林县西螺镇/黄家九层粿：九层粿、综合汤

西螺黄家九层粿：粿、米糕、豆腐汤。图／谢维智提供

黄家九层粿是祖传三代70多年的老店，粿就是层层相叠出的美味，粿上面的油葱酥是灵魂，再淋上蒜泥真的是要命啊！综合汤更是亮点，丸子、丸子、蹦皮、笋，再加上手工豆腐，好喝极了！

8.台南市北区/阿兴虱目鱼：蒜头饭、鱼皮鱼丸汤

阿兴虱目鱼：蒜头饭、鱼皮鱼丸汤。图／谢维智提供

我是口袋很容易出现两瓣蒜头的人，阿兴的特色蒜头饭当然不能错过，煸的金黄焦香的蒜末跟着蒜油拌入白米饭中，让整晚蒜头饭看起来油亮油亮且香味扑鼻。来到这有多样的特色台南早餐美食可以选择，真的好吃的说不出话来了！

9.高雄市苓雅区/老庄豆浆店：烧饼夹蛋饼油条、咸豆浆

老庄豆浆店：烧饼夹蛋饼油条、咸豆浆。图／谢维智提供

好吃的秘密真的就是新鲜现做，然后现吃，烧饼小批次的现做，连蛋饼皮也是现橄现做，特色是可以来全套，就是烧饼夹蛋饼及油条，你没看错就是夹蛋饼，因为他的手工蛋饼薄薄的，再来上一碗咸豆浆加辣油，边吃我就边赞叹，怎么可以那么好吃啊。

10.屏东县屏东市/李家肉圆：肉圆、猪血汤

李家肉圆：肉圆、猪血汤。图／谢维智提供

传承三代60多年的美味，就是屏东市北区市场里面，这可是我从小吃到大的美味！大蒸笼就是没停过的蒸着肉圆，屏东的肉圆是清蒸的，米浆的外皮是蒸熟Q弹的，里面包着腌制猪肉块的肉馅，搭配着独家酱料还有香菜末，淋上辣椒酱，这美味不能让它消失！条块状的猪血，沾着酱油辣椒膏入口，吃完了肉圆，将剩下的猪血汤倒入盛装肉圆的碗中，这尾韵美好的呢！

第二届500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024

主办单位｜500辑

合作伙伴｜Uber Eats

指定用酒｜帝王苏格兰威士忌

指定用车｜SUZUKI台铃机车、eReady台铃智慧电车

赞助单位｜丸庄酱油

名单：点此看【第二届500碗】完整得奖名单

官网： https://udn.com/500bowlsaward

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