第二屆500碗評審／劉家豪的宜蘭小吃：既常見卻有在地個性
第二届500碗评审：刘家豪。图／500辑、刘家豪提供
— 刘家豪
台北101大楼营运长刘家豪，在工作场合总是一身有型的俐落西装，平常日常饮食也是相当自律、实施总量管制，在正餐之余很少多吃，因此，刘家豪说「接到500碗评审邀约对我来说有点挑战，但也很好，让我有机会去探索小吃。」由于上班的日子吃得简单，周末假日才有时间走走吃吃，他便以居住的宜兰，推荐十碗充满宜兰在地特色的小吃。
刘家豪的太太是宜兰人，常常周末会回宜兰，他们在2015年遇见了当时还是毛胚屋现在的家，本来只是想装修个周末可以住的地方，刚开始刘家豪还是台北宜兰两边住，习惯宜兰的空间后，2016年便定居在宜兰，过着宜兰台北开车通勤上班的生活。
— 刘家豪
「宜兰最吸引我的地方，是靠山又近海，自然的空间很多，宜兰相对是可以让我每天维持去台北上班，又能够跟山、跟海常常互动的地方，跟大自然接触的面向是很多元的、广阔的，还可以通勤保有工作的弹性。」刘家豪这么形容宜兰。
刘家豪说，「我搬来宜兰后常常有这种机会，吃到自家种的或亲友种的菜。以前住都市，会特别去乡村或山上吃野菜，现在住在宜兰反而是种很在地、很自然的事情。」在宜兰，很多人家里都会自己种菜，都没有洒农药，刘家豪家里有种地瓜叶、秋葵，产量都很多。周末聚会，都以自己、朋友家里种的青菜为主，聚会吃的鱼，就是朋友家里养的台湾鲷（吴郭鱼）或是宜兰港口买的鱼，都是就近取得的食材。
谈到宜兰小吃，刘家豪说，宜兰小吃蛮有自己的当地特色，有些小吃可能是全台都有没错，但却是有当地自己的味道。像是我推荐的米粉羹、蒜味肉羹，都算是比较特别的羹，羹里面又会加一些小鱼干、萝卜干，跟台北吃到不一样，肉羹也是实实在在的「肉」，另一道推荐的炸春卷，里面是很扎实饱满的菜，我发现宜兰小吃用的料都非常饱满实在，有时都可以当一个正餐吃。
刘家豪的饮食生活自然也少不了Fine dining，但对他来说，「Fine dining是聚餐或跟另一半用餐时，是一个让你很有趣味的过程，因为时间比较长，中间会有讨论的过程、跟菜的互动、摆盘呈现等过程，小吃不一样，它就是很直接、很有真实感。平常的时候，小吃多数扮演一个跟你切身很有关系，Fine dining对我来说是一种调剂，不是日常的一部分。反而小吃比较常接触到，且好不好吃当下立见，一翻两瞪眼，也没有很复杂。」
无论是小吃或是Fine dining，对刘家豪来说，就像宜兰、台北往来的生活圈，都有其必须性，只是在两者间找到的生活平衡。
— 刘家豪
● 刘家豪的精选10碗小吃
1.宜兰县罗东镇／冬山金珠葱油饼（罗东店）：葱油饼
冬山金珠葱油饼（罗东店）：葱油饼。图／刘家豪提供
葱油饼相当饱满，口感多汁滑嫩，可选择加蛋或自制泡菜，如果吃腻一般葱油饼口味的，也推荐泡菜口味。
2.宜兰县罗东镇／香厨米粉羹：米粉羹
香厨米粉羹：米粉羹。图／刘家豪提供
地道宜兰传统口味，加入小鱼干、萝卜干、黑轮、鱼板、香菜、黑木耳等，口感层次丰富。
3.宜兰县三星乡／阿琴春卷：炸春卷
阿琴春卷：炸春卷。图／刘家豪提供
皮薄酥脆，内馅由高丽菜搭配韭菜，咬下去满口青菜，新鲜饱满、爽口。
4.宜兰县罗东镇／北门蒜味肉羹：肉羹
北门蒜味肉羹：肉羹。图／刘家豪提供
两代相传的在地经典口味，食材选用带油筋的猪胛心肉切块以家传酱汁腌渍入味，以高汤汆烫，放入新鲜蒜泥、笋丝、蔬菜等炖煮，肉羹真的有肉！
5.宜兰县冬山乡／广兴做粿：菜脯米
广兴做粿：菜脯米。图／刘家豪提供
每日现做、纯手工以古法制作，充实饱满，新鲜菜脯香搭配黏Q外皮，口味经典，有小时候的古早味。
6.宜兰县礁溪乡／桥头臭豆腐（礁溪店）：臭豆腐
玉里桥头臭豆腐（礁溪店）：臭豆腐。图／刘家豪提供
油感干净外皮酥脆，搭配生白萝卜丝、九层塔、泡菜等，口感清爽。
7.宜兰县三星乡／阿凤嬷の草仔粿：九层糕
阿凤嬷の草仔粿：九层糕。图／刘家豪提供
手工每天现做的九层糕。从碾米到蒸烘，完全保留古法自制而成，米香浓郁，口味咸甜参半依糕色深浅配分，颜色愈浅是比较咸、愈深是比较甜的。
8.宜兰县宜兰市／米玲坊云南美食：凉拌豌豆粉
米玲坊云南美食：凉拌碗豆粉。图／刘家豪提供
Q软适中，口感清爽，特调酱汁咸甜带酸，拌着花生、白芝麻、小黄瓜、香菜等产生多元风味。
9.宜兰县罗东镇／永和豆浆（罗东）：蛋饼夹油条
永和豆浆（罗东）：蛋饼夹油条。图／刘家豪提供
蛋饼面皮酥软适中，叠上香嫩葱蛋后卷入脆度十足的油条，饱足感十足！虽然蛋饼夹油条很常见，但饼皮与油条口感搭配极好的组合还是很难得。
10.宜兰县三星乡／三星面店：炸酱面
三星面店：炸酱面。图／刘家豪提供
50年老店屹立不摇，台式炸酱面除了香软的自制猪肉末，Ｑ弹的阳春面条拌以韭菜提味增色。
第二届500碗 THE 500 BOWLS AWARD 2024
主办单位｜500辑
合作伙伴｜Uber Eats
指定用酒｜帝王苏格兰威士忌
指定用车｜SUZUKI台铃机车、eReady台铃智慧电车
赞助单位｜丸庄酱油
名单：点此看【第二届500碗】完整得奖名单
官网： https://udn.com/500bowlsaward
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