花莲市限量供应「牛排牛肉面」　一碗130元肉比手掌大

▲需要熟成的咖哩和牛排牛肉面。记者游琁如／花莲报导、摄影 花莲市区美食实在很厉害，一碗130元的「牛排牛肉面」，藏在外观像民宅的二楼处，每天限量提供，不预约可能会吃不到。汤头尝起来无比香浓，腱子肉跟市面上的牛排一样大块，CP值超高，是不少花莲老饕必尝的去处。▲店内空间。「孔记牛肉面」在花莲小有人气，老板孔繁铭很有一点自己的脾气。牛肉面不准加其他调味料、咖哩饭要两天前预约，预约迟到的客人，一分钟也不能等，只能取消。一切的坚持都是在于彼此尊重，「我想要客人吃到我东西的时候，就是我想呈现的那个味道，所以才把会有这么多规则。」超大块的牛排牛肉面，是店内一大卖点。使用大块的腱子肉直接下锅熬煮，汤头散发浓郁香气，略带筋的牛腱肉尝起来香甜软嫩。店主孔繁铭说，牛排牛肉面的面体，是特别加粗，最早的起源来自于多年前母亲的想法，「妈妈觉得这样很有记忆点啊！」后来孔繁铭自己尝试多种熬煮，调制出酸菜、面条、汤头以及肉块比例都符合自己标准的牛排牛肉面，此面也因此成为不少老饕心中必尝的牛肉面。▲▼超大块的牛排牛肉面，是店内一大卖点。店里头还有一「牛肉咖哩饭」也是顶级美味。咖哩粉为特别挑选，孔繁铭指出，咖哩饭好吃秘诀在于牛五花的底味。咖哩酱以红萝卜、马铃薯入料，熬煮多时让其全部溶入咖哩，使酱体充满口感，最后再将牛五花放入，整个咖哩充满了浓郁的牛肉和蔬菜香甜，口感偏辣，层次丰富，非常厉害。孔繁铭说，自己测试过多种肉料，还是觉得牛五花最为美味。且想吃这一碗咖哩饭，必须在两天前预约，没有预约绝对吃不到，「最好吃的咖哩饭，需要两天的熟成，只有最美味的我才会端上桌。」▲牛肉咖哩饭。▼玉子烧。除了咖哩饭、牛肉面之外，还有一餐只有三份的玉子烧，用高汤和味碄调味，偏京都风味的咸甜玉子烧，每一份都需要耗时守候，不能随便出手。「想一次在店里吃到玉子烧、牛排牛肉面和咖哩饭，是很难的事情。」坚持一切全部手作，为自己端上桌的每一份食物骄傲，也难怪「孔记牛肉面」能在花莲饕客心中，占有一席之地。▼孔繁铭除了做菜，还自己上网学拉花，这是用即溶咖啡为底拉出的模样。孔记牛肉面地址：花莲市中兴路253号2楼电话：03 822 0798营业时间： 11:00-12:50；17:00-18:45(周日公休)