简单健康免油炸的嘴馋零食

图、文／阿妮塔

这点心啊，完全是为了配电视剧才做的，哈哈，

最近很腿地赶在金钟奖前看完偶像剧16个夏天，

前面几集勾起自己青春大学回忆，尤其那年代的东西像是手机，

非常感同身受啊！但后来剧情越来越虐心，从大笑变成大哭，

怎么这样～也太入戏.... 感觉自己有点疯癫 T______T

看电影的时候配爆米花，窝沙发看电视的时间一拉长，

嘴馋猫悄悄上身，还好我冷冻库有常备品→泡发好的鹰嘴豆，

随时可以扔进烤箱，不一会儿就有香香脆脆的烤豆子可以吃♥

鹰嘴豆又叫做雪莲子，可以做甜的也可以做咸的，

跟冰糖白木耳一起煮甜汤，吃起来松软，还带有莲子的味道呢，

做成咸点的变化也很多噢！是我自己很爱的食材之一。

而且啊，鹰嘴豆/雪莲子/鸡豆是很健康的食材，

网路上找的营养资料：

鹰嘴豆/鸡豆又称雪莲子，埃及豆等。它所含的植物性蛋白质，并且含有锌，是胰岛素及多种酵素的成份，

能参与核酸及蛋白质合成及能量代谢。叶酸是构成辅(酶)的一种成份，能参与核酸及核蛋白的形成。

高膳食纤维可促进肠道蠕动，增加饱足感，丰富的营养素是营养补给及健康维持的优良杂粮之一。

应该要多多推广它︿︿

常见的鹰嘴豆贩卖方式有两种，干货和罐头，

国外的超市里鹰嘴豆罐头还有其他豆子的罐头非常普遍，

罐头里的鹰嘴豆是煮熟的即食品，打开就可以吃，也可以放入料理中再次烹调，

有的已经经过调味，是很方便的食材～

在台湾呢比较好买到的是干货，买回家像是左边那样，

得先经过泡发才能煮，大概两个小时就可以发好，

可以看到两者体积差很多吧！泡好的整个头好壮壮XDD

泡好之后还是生的噢，还要把它们煮熟，

可以用水或是高汤煮鹰嘴豆，软了就可以，口感松松的，

就可以拿来料理啦，再次烹调的形状还能维持完整，很耐煮:DD

接着就来做烤鹰嘴豆零食吧！

脆烤鹰嘴豆/雪莲子

<材料>

鹰嘴豆(煮熟沥干)橄榄油

喜欢的调味料和香料：(挑想要的加就好了)盐胡椒匈牙利红椒粉咖哩粉蒜粉七味粉辣椒粉

<作法>

1. 烤盘铺上烤盘纸或锡箔纸。鹰嘴豆放入烤盘，淋上适量橄榄油让鹰嘴豆均匀沾上橄榄油。

2. 烤箱设定200度C，烤约30-40分，可以测试看看烤的程度，并且将鹰嘴豆翻一下。烤到香脆就可以出炉了。

＊ 可以在进炉前就洒上调味料，也可以在出炉后趁热洒上，这是很随性的点心～

＊ 每台烤箱温度环境不同，烤的时间不尽相同所以需要测试口感，如果把烤箱的风扇功能开启，烤的时间会缩短唷。

这次调味料我加了盐、胡椒和匈牙利红椒粉，

匈牙利红椒粉虽然是红色，但一点也不辣，喜欢辣的可以改成辣椒粉。

脆脆的豆子越吃越上瘾，只是豆类的热量还是得顾一下，才不会一吃吃过头呀～

吃不完的烤鹰嘴豆可以装在罐子里，如果变软了，送烤箱回烤五分钟，

又能变回脆果子！♩♪♪