减肥不吃米饭 注意伤肾伤心
许多减肥人士，为了控制热量摄取，常会不吃米饭，其实不只不利于减重，还可能伤肾又伤心。营养专家表示，米饭富含碳水化合物，是提供人体热量的主要来源之一；若摄取不足，会增加体内酮体含量，造成酸碱机制失衡，恐影响代谢功能，伤害肾脏及心血管系统。
▲减肥不吃米饭 恐伤肾伤心（图／健康医疗网提供）
中山医学大学营养学系教授王进昆表示，碳水化合物、蛋白质、脂肪，是3大重要营养素，当碳水化合物摄取不足，大量脂肪会被肝细胞吸收及氧化，并释出肝糖稳定血糖，使体内产生过多的酮体，长期下来容易伤害健康，尤其是肾脏及心脏。
王进昆强调，要控制热量摄取达到减肥的目的，必须摄取适当的全榖杂粮类食物，才不会伤害健康，三餐中至少有一餐要有全榖杂粮米饭，但不能完全不吃，例如糙米、小米、燕麦、荞麦、黄豆、红豆，或以全榖根茎类食物取代，如地瓜、南瓜、山药等。
吃全榖杂粮类好处多。王进昆指出，全榖杂粮类含有丰富的水溶性纤维及非水溶性纤维，水溶性纤维可将肝脏中的胆固醇转化成胆酸，并于粪便中排出，有效降低血中胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病风险，而非水溶性纤维则能增加粪便体积，促进肠胃蠕动，加速排出体外，减少肠道吸收毒素。
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