金门「食藻新文化」夯 简单烹煮好吃健康益处多

麒麟菜等食用海藻中富含膳食纤维、矿物质、蛋白质及抗氧化物质，有助于增加身体的免疫力。（图／金门县水试所）

金门水试所推行「食藻文化」，积极培育多种天然食用藻类，包括海带、海木耳、海葡萄及麒麟菜等，成果丰硕。（于家麒摄）

金门地区四周环海，又有大陆沿岸流带来丰富的无机盐类，非常适合各类海藻生长。金门县水产试验所利用得天独厚的丰富海洋资源，近几年大力推行「食藻文化」，宣导食用藻类对健康的各种好处；所方更积极培育多种天然食用藻类，包括海带、海木耳、海葡萄及麒麟菜等，每每收成即造成民众疯狂抢购，食藻健康意识逐渐擡头。

金门水试所表示，海藻中富含膳食纤维、矿物质、蛋白质及抗氧化物质，可帮助维持保护血管弹性、改善肤质及便秘问题、控制体重，高膳食纤维也可促进好菌繁殖、保护眼睛、降低血脂血压及预防心肌梗塞，是极为健康的天然食材。而专家也指出，海藻多糖具有绝佳的抗氧化能力，可防止细胞老化，清除体内自由基，多吃海藻，有助于维持人体的基本新陈代谢，增加身体的免疫力。

至于料理方式，达人建议处理新鲜的海带、海木耳、麒麟菜等食用海藻，料理前请先以清水清洗并汆烫冷却后备用；料理时可添加醋、蒜、姜、糖、小黄瓜丝等食材调味凉拌；或直接以蒜、姜、肉丝爆香后加入直接热炒；海木耳还可加入汤品中煮汤，另也可添加于蒸蛋中食用；麒麟菜更可以冰糖、红枣、枸杞烹煮成美味的海燕窝饮品，简单料理后，每道都可以轻松上桌成为佳肴美食。