一甲子的巷弄粽子店 增加Q弹口感武器：长香米
文、图／影子
在盐埕大沟顶隐藏了许多历史悠久的美食，就在阿啰哈卤味对面的小巷子里，有一家开了近六十年的孙家肉粽，老公对这家店印象深刻，在多年前曾经来吃过，只是后来不记得店家位置在哪里，原来就在距大仁路上的7-11不到百公尺的地方。
走进巷子里才知道孙家肉粽这么克难的店面，利用这长长走道大约四分之一宽度当做店面，就这样一卖近一甲子，如果要来这边用餐，就坐在面对墙壁的长条形桌子，因为现场地形关系，不方便摆放太多锅炉与器具，只简单放了方便帮客人后制的调味料，而粽子应该是在别处煮好后，拿到大锅子里放，上头还用有点历史且泛黄的布条盖住保温。
孙家肉粽已经传承到第三代，融合现代人对养生概念，将养生食材元素也包进粽子里，让原本店内只有菜粽、肉粽，现在还多了养生粽、绿豆粽、乐活健康肉粽这样多元化的选择。
孙家肉粽是属于南部粽，以生糯米包馅后再用水煮，糯米选用旧米以避免水份过多，再用卤肉汁来拌米增添香气。我们选择外带，店家很贴心将花生粉和酱汁分开包装。
乐活健康肉粽35元，选用了天然谷物，像是糙米、紫米、小米、小薏仁、黑豆、红豆等多达13种谷物，并加入胛心肉、蛋黄、香菇、雪莲子，看起来和一般粽子没什么不同，但里面加了一个秘密武器，就是长香米来增加Q弹口感，吃起来却没有糯米的黏性，让肠胃不好的人也能吃的健康。
绿豆粽35元，细致的表面是由绿豆仁、薏仁、燕麦混合而成来取代糯米，这是一个很新的尝试，粽子的Q弹口感变成了松松绵绵地，真的好不习惯这样的口感，内馅一样有胛心肉、蛋黄、香菇，味道不打折，非常养生的粽子。
招牌肉粽35元，已经贩卖将近一甲子的肉粽是来自孙家阿嬷的手艺，依循着古法选用了旧长糯米，并加入了卤肉汁，香气不输另一家郭家肉粽，内馅有咸蛋黄、栗子、香菇、瘦胛心肉，最后秘密武器是肉燥，更增添肉粽的香气，店家的酱汁微微带点甜味，为了不抢肉粽的风采，味道属偏淡，搭配花生粉一块吃，是南部的特色。
味噌汤10元，吃了重口味的肉粽后，适时喝点味噌汤去去味道，味噌汤没有很浓郁，味道一般，汤里有小块豆腐在里头，因为价格相当便宜，也就没什么好挑剔的。
照片上是大仁路上的入口，从新乐街那头也可以走过来，只是比较远，在大仁路的入口处就可以看到店家黄色招牌，相当容易辨识。
孙家肉粽除了有实体店面之外，还可以接受宅配订购，有兴趣的朋友不妨可以参考上图的资讯。
在新一代的创新概念下，将老店孙家肉粽推向另一个世代，走过近一甲子的肉粽有着对阿嬷的回忆，让阿嬷的手艺得以继续传承飘香下去，健康概念的养生粽更符合现代人对健康的要求，这里有回忆的滋味与健康味道，很值得您走一趟大沟顶细细品味铁皮屋下人生的好滋味。
【孙家肉粽】