潮人必去！来自新加坡的夜店风火锅店在高雄
文、图／高雄美食地图（摄影：阿雄／撰文：伊娃、高雄美食地图版权所有）
美仔说：
来自新加坡的火锅时尚新风潮！在这舒适慵懒lounge Bar大啖叻沙火锅，然后不用找地方、直接续摊享受颇有NY风情的创意分子料理甜点与调酒…搞不清是夜店还是火锅餐厅耶～但这很重要吗？饱餐一顿身心放松，带朋友来绝对充满惊喜、是最潮的口袋名单！
认真说，这家火锅店的风格很独特。临明诚路口的自由二路上，没有浮夸的广告牌招手，只有一个接待小桌领你进入地下一楼，还在适应微弱的灯光与霓虹，心里同时在想，咦？不是说吃火锅？怎么满场夜店风？嘿呀，它就是这样。欢迎光临这个复制新加坡当地餐厅风格并且把火锅跟夜店巧妙结合的「星洲火锅」。
▲黑白冷色调招牌上「星洲火锅」的店名，清楚表明自己来自新加坡。
▲夜店风格内装，多采用霓虹灯饰与间接照明营造低光源，投影幕播放时尚视觉整个是令人放松舒适的空间氛围。
▼近期还创意的推出「芝加哥气球」，将糖衣气球里灌入氦气，食用时快速的在气球吸一个洞，微量的氦气会使人的声音瞬间变成爆笑的鸭子声，这是来自于芝加哥的米其林三星餐厅的灵感。星洲火锅也学习了这样的技术，让饕客们来这用餐时还能多一些乐趣!
虽然隐身于地下一楼，但整体用餐空间非常宽敞舒适，有酒吧的些许轻纵，也有餐厅的热闹活泼，气氛很不错。或许是商业环境与风俗习惯不同吧，听说新加坡有许多这样的店，跟台湾传统常见那种亮敞的火锅店很不一样，星洲火锅是礼聘新加坡师傅驻店传授指导，餐厅从内到外都力求比照当地风格，来这儿一坐，不用出国就能轻松感受星国风，实在很适合年轻朋友来聊天约会吃锅喝酒。
▲也不只是吃气氛的，这里的火锅特色很有。火锅共有5种汤底，可以搭配变成鸳鸯锅，今天我们选的是橘黄色汤液的「新加坡叻沙锅」，和乳白汤色的「白兰地XO锅」，另外还有东南亚香辣锅、元气养生锅、以及香浓南瓜牛奶锅可以自由选择。
火锅汤里加了白兰地酒ㄟ！锅边需不需要贴上「喝酒不开车」的警语呢？其实将白兰地酒入菜，对拥有殖民地历史的南洋国家来说还满常见的，也发展出许多结合东西方精华的特色料理，这款「白兰地XO锅」就是以南洋风味汤加入西方白兰地，汤汁初初喝时酒味并不明显，入喉后才有股淡香酒气上来，浓度40%的白兰地化入汤液里，很是甘醇顺口。
▲西方人视白兰地非只是饮品，而是常能入菜的调味圣品。「禁止酒驾。饮酒过量，有害健康」
▲喝过首轮的汤汁，还可以视喜好程度(嗜酒程度？)再加酒，每1盎司30元，再加一轮白兰地，汤底拥有不同层次的变化。
另一边的叻沙锅，自然是用新加坡最具代表性的料理-叻沙所调制而成，用多种东南亚植物萃取，再加入椰浆与特制鲜虾酱而成。这道汤底很奇妙，煮什么料都变得好好吃，单喝汤也很够味，是许多人指定必尝的异国料理，更是星洲火锅最具代表性的口味之一。
▲叻沙起源于南洋面食料理，特殊微辛风味甚受人们喜爱。
▲要是想汤底更浓厚一些，可加点一份虾酱，也是30元。
如此用心(浮夸)的摆盘，果然夜店Style无误><，这宝瓶状的双层玻璃容器里，盛装的是全手工制作的干贝浆。
▲这干贝浆上辈子是神仙吧，出场如此云雾飘渺美若天仙，煞是好看。
▲小木柄拨成球型入锅烫煮，很快时间便熟透浮起，吃起来很是Q脆，满口甘甜。
▲容我特别介绍一下这个手工虾肉丸，光看这瓶中信泛着干冰特效的出场就已令人惊呆，更别提这全手工制的斑节草虾肉质多么紧致弹牙，软Q甜鲜。
海鲜好棒棒，肉品之优也不遑多让，特选猪、牛、鸡等优质肉品共9种。
▲猪肉类品项共有西班牙豚梅花肉、A级豚菲力、S级松阪猪、以及极品豚五花肉等4种。
▲牛肉类品项则有上肩板腱牛肉、无骨霜降、CAB级肩牛小排、以及顶级安格斯雪花牛等4种。
▲比台式沙茶酱更适合新加坡火锅的沾酱，是散发着浓郁花生香的沙嗲酱，还能吃得到花生粗颗粒呢，微甜厚酱很配汤底洗礼后的各种食材。
考量到方便顾客自由选择，星洲火锅目前的点餐方式是单点火锅，5种锅底任选，提供海鲜、肉品、蔬食、手工浆丸、综合火锅料5大类超过50种的食材，让客人自行决定火锅食材。主餐之外，另外还有无酒精饮料、酒品、创意鸡尾酒、甜点等，非常适合想要晚餐吃火锅又想续摊不换场所以及希望能接着吃甜点喝酒(会不会太长？)的捧友。
依序为您介绍经典豪华海鲜盘出场角色。首先是杵在正中央的是两只超大斑节草虾，大草虾上方依偎着厚实的蛤蜊群，左侧排由上而下分别鲍鱼、扇贝、北海道鲜干贝，右侧排列依序则是九孔、鲷鱼、和花枝。8种海鲜华丽登场，每一种的口感与气味都不同，然而相同的是，经过风味汤汁涮烫后入嘴，都是甘甜又美丽。
▲厚肥的北海道鲜干贝，无比软嫩水甜。
▲满满一把蛤蜊，涮烫后趁鲜连壳吸吮，这蛤蜊肉带汤唏哩呼噜能吃得很过瘾。
▲鲍鱼很厚，需要稍稍煮久一些些，但吃起来还是很嫩，鲜味在口中爆炸。
▲晶莹剔透的鲷鱼片，营养价值高热量低，片薄后清涮两下就能起，肉很软。
▲鲍鱼和扇贝，口感都比较Q脆有嚼劲。
▲极品生蚝4大颗，售价158元，很肥美ㄟ。
▲瞧这ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的样子，多么令人垂涎啊〜
▲特别喜欢用叻沙锅煮科学面，卷曲的面体能吸满带有些许辣度汤液，都不用再加什么调料就很够味了。
▲双重口味锅底，除了蔬菜盘、海鲜盘，再视喜好搭配点些单品，真的是吃饱也吃巧。
▲餐厅内设计有一专属吧台区，能巧妙生变出多种创意甜点美食与特调酒品。
● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
▲帅店长最新开发设计出来的多款甜点饮品，造型口感兼具，至于哪杯是啥名，就找机会去问她吧！
▲星洲火锅还有另一个代表作，那就是「梅杜莎之眼」，这是一道视觉味觉都惊人的甜点，哪天朋友生日要庆祝，胆子够大的勇敢给它订下去，保证惊喜。
复合式用餐情境气氛设计，星国南洋特色风味料理，以及独具巧思的餐点摆盘，处处展现出星洲火锅的用心，情侣夫妻小约会来这里可以，约一挂兄弟或一票姊妹吃饭喝酒聊天来这里更可以，约起来吧，星洲火锅等你。
星洲火锅 ShanJu.Singapore HotPot
地址：高雄市左营区自由二路116号电话：07-558-9978营业时间：17:30～02:00(最后入桌时间01:00)，每周二公休消费方式：每人低消350元、用餐时间2小时、需加收10％服务费
高雄美食地图作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。 粉丝专页、部落格