火锅控必吃！「大和芋牡蛎海陆锅」煮出超狂精华

「大和芋牡蛎海陆锅」，主打使用来自日本的顶级山药「大和芋」，以及「濑户内产牡蛎」等高级食材。

中秋一过虽然体感上仍觉得热，但下班时能看到天空已暗日照时间似乎缩短了，秋季渐渐到来，各大餐厅也陆续推出秋天的食材，而秋季偏干，这时就要介绍黑毛屋本家「大和芋牡蛎海陆锅」，使用来自日本的顶级山药「大和芋」，而日本人认为大和芋是滋润身体的「生药」，即可生食的药材，具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。

「黑毛屋本家」针对秋天首次推出季节锅物「大和芋牡蛎海陆锅」，主打使用来自日本的顶级山药「大和芋」，以及「濑户内产牡蛎」等高级食材，并公开山药火锅专属SOP吃法，在时序进入秋天时，让有呼吸道以及皮肤发痒需要保养的人得到保护。

大和芋是日本黏性最高且味道最浓郁的顶级山药，加上秋天正是盛产季节，并搭配来自濑户内产的牡蛎一同烹煮，口感绝佳。

黑毛屋本家有「日式锅物传教士」之称，除目前「涮涮锅」、「寿喜烧」、「博多水炊锅」，以及「博多明太子摩滋锅」4种锅物选择外，每年春夏秋冬之际，都会严选当季新鲜食材，研发季节限定的锅物料理。

「七彩栗子坚果杂炊」将番薯、栗子、银杏、人参、毛豆、昆布盐与白饭稍微炊煮，盛碗时再放上杏仁，一次体验秋天浓郁氛围。

而「大和芋牡蛎海陆锅」的独门煮锅SOP，分别为煮、放、沾、炊四大步骤。首先「煮」必须将顶级山药「大和芋」煮1分半后，沾着沾酱一起品尝大和芋本身美味；接着「放」入濑户内海产的牡蛎、秋季时期最美味的石斑鱼，以及使用台湾产蛤蜊，并加入虾仁、鱼浆做成的蛤蜊丸子，搭配鸡骨熬制而成的特制高汤底烹煮；再将煮好的海鲜「沾」海鲜醋、肉类沾黑松露味噌，矶雪昆布则是先卷在肉里(西班牙伊比利猪或是云林黑羽土鸡肉)，再沾些许松露味噌一起入口；最后「炊」则是将番薯、栗子、银杏、人参、毛豆、昆布盐与白饭稍微炊煮，盛碗时再放上杏仁，完成最后一道「七彩栗子坚果杂炊」，一次体验秋天浓郁氛围。