海鲜控快擦干口水！全国唯一一间大粒饱满鲜嫩「牡蛎饭」
文／Sharelife分享生活
澎湖马公市「福牡蛎屋」首创招牌牡蛎饭及手卷，选用自家养殖的高品质鲜蚵，甜美滋味来自洁净海域，与老实蚵农坚持给人们实在美味的初心。
「福牡蛎屋」位于马公市、中兴路及惠民路口。外头打上墙的明亮灯光及粉刷颜色，让人联想起牡蛎肉的柔软白嫩。进门就能闻到淡淡的鲜蚵香；店内用餐环境干净、简单，吸口气，准备好享受用待会儿的牡蛎大餐。
这里的牡蛎产于自家蚵田──「郭家赐福」，30年前就选在「白沙内海」养殖，这是台湾数一数二的洁净海域，浮游生物丰富且具天然屏障。条件绝佳，使养出来的牡蛎味道鲜甜无腥、饱满滑嫩；取得优鲜水产品认证，每批蚵仔都有自己的身分证。
招牌牡蛎饭热腾腾的白饭淋上特制牡蛎酱，佐以黄瓜与蛋，组合如此简单，但非常美味。牡蛎酱是以每天采收的鲜蚵加入独门酱料拌炒而成，保留其弹性口感，带上一点微微的辣；不软烂细碎，每一颗都是清楚能见的完整牡蛎。
招牌干贝饭乍看还以为是卤肉饭。在澎湖，卤肉豪迈地替换成了干贝；铺上的量，让每一口饭都挖得到干贝。郭家赐福的干贝酱，打破传统，不采用沙拉油包覆食物、不混充小鱼干及虾米，为纯正单一干贝制成，咬起来一丝一丝的，吸取饱满酱汁，不油不腻。
海鲜粥碗内像一座小小的海，所有海鲜都很鲜甜──尤其牡蛎，饱满柔软，带着淡淡的奶香味。米粒吸满了集聚海鲜精华的汤的鲜味，稀哩呼噜就要吃到见底。
干贝手卷、牡蛎手卷现场料理示范自家酱料有多么百搭。海苔、芦笋、生菜，让干贝与牡蛎的滋味更为明显强烈。这样的小点心简单而隆重。
蒸牡蛎简单地蒸过，保留住牡蛎的原始滋味；而牡蛎的滋味，跟饲养的水质与牠吃下了什么营养有关。郭家赐福的蚵仔甜美无腥且新鲜，各各肥美得像一用筷子轻触就要流下鲜嫩的肉汁。
所有店里享受到的带壳与去壳牡蛎、牡蛎酱、干贝酱，都能在郭家赐福的网站或现场购买到。喜欢的游客一定要带一些回去，不然留在本岛思念美食是很痛苦的事。
福牡蛎屋店家地址：澎湖县马公市中兴路73号连络电话：069262270营业时间：周一到周日 11:00–14:00 17:00–21:00均消价位：＄100停车资讯：路边停车、马公国小停车场
（本文获得 「Sharelife分享生活」授权刊登，原文在此）