台东部落原味！充满感谢与祝福的布农族传统料理

文、图／25度C的空白

乌尼囊是布农族语，是感谢与祝福的意思，这是乌尼囊工作坊王美华和丈夫对他们自己人生一路走来的艰辛，度过重重挫折，回到故乡重拾故乡情感与文化的感谢。

前往延平乡的乌尼囊时，我想起了自己住布农族的朋友志云，他是一位歌手，好一阵子没有见到他，不知他现在过得好不好？还是一样爱喝酒吗？看到延平的山上，树叶因为季节染成了各种缤纷的颜色，很是迷人，也我想起了志云总是微醺的歌声。

王美华和先生早先在梨山种茶，不过经营不尽理想，于是萌生起想回到台东布农族故乡的念头，回到部落后，与耆老学习布农文化，希望能找寻并传承下去，后来有了因缘成立了乌尼囊工作坊，因为受到许多人的鼓励与帮助，将名字取做布农族语的感谢，难怪我觉得这三个字念起来很有感觉。

我们抵达乌尼囊时，主人先以报战功的方式迎接我们，大家报着自己的姓名，一起以报战功方式呼喊，山林间环绕着我们的声音呀。

接着带我们大家一起捣玉米，是捣玉米不是捣小米噢，这是布农族的传统饮食，不过这确实需要技术呀，这捣出来的成果就是晚一点我们要吃的餐点。

美华姐家里有四个很可爱的小孩，有的是他们家的，有的不是，他们很开朗的和我聊着天，我们一路往美华姐他们山上的菜园而去，要去采等一会儿要吃的菜，其他大人人忙着去看采菜，我则和小孩们聊着天，他们说他们很喜欢布农族的报战功，唱了好几次给我听，我听了好想学起来。

下山时，我没有和其他人坐车，和他们四个小孩一起跑下山，到了一棵被误写的茄苳老树前，这么大棵的茄苳树，绝对有几百年的年龄了，标示牌上却只写着62年，主人说这棵大树曾经在一次大水中，救过许多族人。

王美华以布农族的文化与饮食习惯做基础与变化，创作出了她得到第三届产地餐桌的套餐料理—怀念父亲的八部合音，很有情感的餐点名字，借此怀念自己在儿时听到父亲与长辈合唱的八部合音，这个世界遗产级的天籁之音。

这份套餐总共有八道菜，都是布农族的传统美食，有小米猪油咸鱼饭，刺葱水煮盐鸡，地瓜于头烤肉，还包含了养生的部分，南瓜母子丝，有树豆酸菜排骨汤，龙葵花生汤等，当然少不了的还有小米酒，每一道都充满布农族的风味，由于蔬菜几乎都是自家栽种，无需过多的料理程序，就可以吃到健康香甜的食材味道。

这份料理，不但名字好听，看起来好看，吃起来更是好吃，有很多平常我们没有在吃的野菜，料理手法也都不同，是一份很精致的原住民料理。

离走前，一直和我聊天的小男孩问着我，刚刚我帮他们录的报战功的影片会放在网路上吗？我说当然会呀，我一定会跟他说。

那个男孩和姐姐是美华姐的孙子，他们的爸妈都在西部工作，把他门留给台东的阿公阿嬷照顾，知道很多原住民小孩都是这样与父母分离，他们一定很想念自己的爸妈吧，我在离开的车上时，一直想着。

乌尼囊工作坊

营业时间：11:00~19:00联络电话：(089)550730 0933495730 王美华怀念父亲的八部合音套餐：380元（要预约）地址：延平乡永康村泰平路五邻82号

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