手作料理日常／松露味滿滿-松露雞蛋開放式三明治

图、文/Nini Tsai

蛋沙拉应该是大家家中很常做的料理吧，鸡蛋加上美乃滋就可以轻松完成，怕胖的人可以用无糖优格代替美乃滋，爱松露的我则是用了松露蛋黄酱跟松露芥末酱来代替美乃滋，再加上简单的海盐以及黑胡椒调味，带出松露的美味跟鸡蛋的柔软。

鸡蛋沙拉单吃可以当作一道凉拌配菜，简单要更有饱足感搭配面包做成漂亮的开放式三明治也很有早午餐的感觉唷！

材料：

鸡蛋 3颗

松露蛋黄酱 1大匙

松露芥末酱 1茶匙

海盐 一小撮

黑胡椒 适量

面包 2片

生菜3片

作法：

鸡蛋放进汤锅中煮熟后剥壳备用。

在调理盆中放入松露蛋黄酱、松露芥末酱、海盐、黑胡椒以及鸡蛋搅拌均匀。

面包放上生菜，放上鸡蛋沙拉，最后撒上黑胡椒即可。

喜欢更湿润口感的话，可以再多放一点蛋黄酱，在面包上也可先抹上一层蛋黄酱。

完成。

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有兴趣的朋友欢迎在家试试看，一起手作料理。

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