松露杂菌焗鸡

用时:1小时(4~6人份

材料

一只处理干净的海南文昌鸡·1枚杏鲍菇,切成小条状·一包白玉菇,去头·8个小羊肚菌·1枚西藏林芝松茸,纵向切成薄片·1个黑松露·葱·姜·蒜·天然无添加盐·高汤鸡汤

步骤

一只整鸡,去骨不去皮,用姜、葱、蒜腌制15分钟后待用。

以黑松露、松茸以及菌类爆炒,调入盐和少量高汤,翻炒至汤汁收紧,然后填进鸡腹内

将鸡放入烤盘,移进焗炉中,用200摄氏度高温焗半小时,直至鸡肉熟透,外皮金黄即可。同时,准备一只黑陶锅,并且在火上烧热。

然后,将烤好的鸡从烤炉内取出,直接放入滚烫的黑陶锅里,顿时会冒出一阵香喷喷的清烟,并滋滋作响

趁热用剪刀将鸡腹剪开,将鸡身剪成数小段,淋上黑松露酱汁,即可食用