杂志精选》最潮养鸡农 以冲浪精神翻转养鸡新印象

元榆牧场创办人陈立言，以「冲浪精神」养出肉质紧实、口感Q弹的冲浪鸡，以生食、熟食等各式产品进入市场。(摄影/Carter)

人需要运动，鸡当然也不例外！元榆牧场创办人陈立言，褪去工程师高薪工作，回高雄帮家里30多年养鸡事业打拚，热爱冲浪与自由的他，饲养的黑羽土鸡也被当作人一样平等对待，自然放牧、让鸡自由运动，以「冲浪精神」所养成的「冲浪鸡」，不只肉质紧实、口感Q弹，也吃得健康。

拥有台大研究所学历，原于百大企业担任工程师，但安稳的生活却让陈立言感到无趣，在迷上冲浪后，发现每当一道道海浪迎面而来，站在浪板上的自己，虽然不知道能否冲上浪头，但那股雀跃心情，才是人生趣味，「未知的挑战」才是内心向往，于是他脱下工程师无尘衣，回家乡改行当鸡农，展开人生最大冒险。

返乡当鸡农 打造「元榆牧场」年轻化品牌

父母总是早出晚归，且回家时全身脏兮兮、味道也不好闻，这是陈立言从小对养鸡业的印象，而在走进父亲的养鸡场，实际亲身学习养鸡后，最初因经验不足、敏感性不够，遇到鸡只死亡，慌张之余、只会急着找答案，随着经验累积后，了解如何对症下药，现在看到鸡只状况不佳，就能初步推断原因。

虽然这些学习过程让鸡场损失不少，但重要的是，他从中发现许多发展方向！因此不同于父亲单纯养鸡，他成立「元榆牧场」品牌走入市场，除了经营一级产业养鸡，也投入二级加工生食熟食产品、三级服务销售，且品牌年轻化，透过社群网路和多种行销通路合作，以新思维为传统产业带来契机。

半开放式牧场、架设大量栖架，让黑羽土鸡尽情跳跃，提高运动量，长成紧实、口感Q弹的肉质。(图片提供/元榆牧场)

低密度、真无毒、熟龄化 重现儿时鸡汤回忆

在陈立言的童年记忆中，小时候逢年过节全家团聚，桌上那碗暖呼呼的鸡汤，汤头香甜、肉质扎实，是令人回味无穷的好味道，但现在养鸡技术进步，鸡只成长速度加快、饲养时间减少，如今市面上吃到的土鸡肉，少有过去那番滋味，把小时候的味道找回来，是元榆牧场的初衷，相信好食物就该是自然的饲养，自由的成长，从牧场到餐桌除了简单调味什么都不加，就能享受来自食物的纯粹与美好。

为此，他打造「低密度」的半开放式牧场，架设大量栖架，让活泼好动的黑羽土鸡，平时可在室外尽情奔跑、跳跃，提高鸡只运动量，下雨时可躲在室内降低染病风险；坚持全场无投药、不施打抗生素，通过各项安全检验贯彻「真无毒」理念，并坚持饲养超过16周以上，「熟龄化」让冲浪鸡拥有更好口感。

除了经营一级产业养鸡，也投入二级加工生食熟食产品、三级服务销售。(图片提供/元榆牧场)

翻转传统养鸡业科技管理、社群行销样样来

目前元榆牧场共有10个鸡场遍布南部各区，鸡场大部分为租用，在设备创新上较有难度，但他们重视科技数据管理，因为对养鸡业者来说，鸡只染病是最麻烦的事，若一有状况造成鸡只大量死亡，每天都是在烧钱！所以针对不同场区拟定不同防疫计划，以确保养出来的鸡都是健康、安全又美味。

看准现代人生活习惯，元榆牧场的产品从生食到熟食、从全鸡到小包装通通都有，熟食部份甘蔗鸡、盐水鸡、醉鸡等都是明星商品，真空包装的即时料理，只要将鸡肉退冰加热，美食轻松上桌。元榆牧场也经常在社群平台跟消费者交流，拍影片分享美味食谱，门市风格新颖年轻化，拉近彼此间距离，让更多人了解他们的品牌与理念。

甘蔗鸡(左)、醉鸡(右)等熟食都是明星商品。(摄影/Carter)

建立公司文化 要把鸡卖到全世界

元榆牧场8年发展下来，从1个人变成100人，年仅36岁的陈立言，当起老板很不一样，他希望与员工如同朋友，不要叫老板、叫名字就好，尽可能将公司资讯透明化，同时也鼓励大家互相赞美；位于高雄弥陀区的总部去年刚完工，他认为，工作就是生活，给予员工舒适的工作环境之外，希望明年增加软性活动，照顾员工的身心灵。

当员工越来越多，就必须建立起公司文化，该找怎样的员工、如何进行内部沟通等都是挑战！希望把大家凝聚在一起，带着公司往前走！他最远大目标就是「把鸡卖到全世界」，但因台湾为禽流感疫区，难度极高，面对挑战他还是乐在其中，他笑着说，努力30年到退休应该有机会。

本文作者：王亭云

《高雄画刊》2023/01