手作料理日常／清爽甘甜的「檸香蛤蜊」　開火6分鐘起鍋真簡單

图、文/ Nini Tsai

蛤蜊是个充满海洋滋味的海鲜，不管是清烫、热炒、煮汤还是烘烤等都很鲜美，而且料理时间又快速，只有在事前处理要花比较多时间，需要泡水吐沙，我使用的比例为500ml，加入约15g的海盐，浸泡两小时左右即可。

这道料理非常简单，从开火到盛盘不到六分钟就可以完成啰，因为加入了柠檬汁，整体香味会更加清爽也多了一份柠檬的香气；煮好的的柠香蛤蜊在锅中会有很多汁液，可以另外盛起来煮汤面会很鲜甜，也算可以一菜两吃唷，赶快来看看怎么做吧！

材料：

蛤蜊 600g

橄榄油 1大匙

大蒜 3瓣

白酒 1大匙

柠檬角 1块

作法：

蛤蜊在煮之前两小时，先泡进500ml的水加入15g的海盐浸泡。

大蒜剥皮后切片。

在平底深锅中倒入橄榄油放大蒜再放入蛤蜊，倒入白酒，盖上锅盖开中火煮五分钟后打开锅盖，挤上柠檬汁，即可盛盘。

（每个人家中火力不同，在烹调时可看蛤蜊打开程度来增减时间）

完成！

有兴趣的朋友欢迎在家试试看，一起手作料理。

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