生菜香吉士沙拉 夏日美白料理
夏天怎么美白？营养师程涵宇提供一道利用豆芽菜、甜椒，以及香吉士，做成的高维生素C料理「生菜香吉士沙拉」。她说，每100公克的豆芽菜、甜椒，以及香吉士，分别含有的维生素C为183毫克、94毫克、92毫克，其维生素C含量在各类蔬果中位居前茅。
▲夏日美白料理 生菜香吉士沙拉(图／健康医疗网提供)
夏天的日照充足，皮肤经过照射会使黑色素细胞活化，产生大量黑色素，造成皮肤变黑，另外，夏天的紫外线强烈，更会造成皮肤产生皱纹、老化等问题。程涵宇建议，多吃维生素C含量高的食物，如水果及蔬菜，有助于皮肤美白。
程涵宇表示，维生素C可以抑制酪胺酸酶活性，减少黑色素的生成，包括芭乐、蕃茄、奇异果、香吉士，以及豆芽菜、甜椒等，维生素C含量都很高。但维生素C经过高温烹调会流失，蔬菜类建议稍微川烫或做为生菜沙拉食用，不过，甜椒的残留农药率较高，最好使用4、50度的水冲洗。
另外，腰果含有亚麻油酸，可加速酪胺酸酶分解，抑制黑色素形成；黄豆、毛豆，以及豆制品，含有大豆异黄酮，可增加体内抗氧化酵素活性，防止紫外线造成皮肤老化。程涵宇提醒，民众购买市售的无糖或半糖豆浆时，要注意营养标示是否含有大豆异黄酮。
资料来源： healthnews.com.tw/