南瓜馬告麵包、野菜沙拉 復興居民打造「原民」創意料理

劳发署桃竹苗分署至复兴区开办创意料理课程，教导原民将在地食材融入料理中，学员林春美制作马告南瓜面包。图／劳发署桃竹苗分署提供

桃园市复兴区原乡特产众多，不过山区资源不足及下山交通时间长，为推广山上特色开办创意料理班，教导制作南瓜马告面包、洛神花思康、原风虾酱佐面包、野菜天妇罗、柑橘沙拉等。60岁泰雅族参训学员林春美表示，用在地食材制作富原民特色马告面包，让人相当惊艳。

桃竹苗分署自2016年起，为解决原乡民众参训及训练资源缺乏的问题，每年持续至桃竹苗辖区偏乡办理移地训练课程，希望能促进辖区偏乡及原乡地区民众参与职业训练的意愿，进而提升在地产业的竞争力。今年特别和复兴区公所及罗浮高中合作，共同合作办理「在地原型食材土地滋味创意料理实务班」，课程融合中餐、西餐、烘焙及饮调等专业课程，指导参训学员结合在地食材及原生种天然香料植物，让产地到餐桌零距离，进一步辅导在地观光产业朝多元发展，同时带动地方观光就业机会。

林春美分享，分署在复兴区开课，让她可以不用赴远地参训上课，制作的南瓜马告面包，外皮以面粉混合马告制作，内馅是南瓜泥的甜面包，具有原乡风味的面包。未来会将所学到的烹调技能，运用到即将投入的民宿工作中，让来到当地住宿的观光客，都能感受复兴区的物产魅力。

桃园市复兴区长苏佐玺也鼓励学员将所学技能应用于实际生活或工作中，从而改善家庭经济状况，并促进乡村经济发展。罗浮高中校长邱嘉增则表示，校内的餐饮专业学习场地不仅提供学生日常学习使用，未来也将继续提供办理职业训练课程，嘉惠更多民众。

桃竹苗分署长赖家仁说，透过此次合作，将移地职业训练课程推展至原乡地区，解决原乡民众参加职业训练的不易与不便，帮助复兴区居民提升工作技能，并以此技能提升在地观光产业发展，有需求可上台湾就业通及桃竹苗分署网站报名。

劳发署桃竹苗分署至复兴区开办创意料理课程，教导原民将在地食材融入料理中。图／劳发署桃竹苗分署提供

劳发署桃竹苗分署至复兴区开办创意料理课程，教导原民将在地食材融入料理中。图／劳发署桃竹苗分署提供