职场达人－阿满厝台式创意料理创办人吴郁民以家为灵感 发扬创意台菜

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拿起锅铲大火快炒，接着道道精致却不失台湾味的特色的料理被摆满圆桌，餐厅休息时间，阿满厝餐厅的执行长吴郁民与员工齐聚一堂，欢笑声充斥在餐厅中，在他眼中，与他一同用餐的伙伴不只是员工，而是与他一起努力的家人。

从水电包商跨界餐厅老板说起吴郁民的创业故事，他表示在踏入餐饮业前，其实是水电工程的小包商，作为包商，每天要面对周转金与利息的压力，收入十分不稳定，为了让家人过上更好的生活，开始有了转换跑道的念头，相信「民以食为天」的他，选择走上餐饮这条路，开启了他的「斜杠人生」。

吴郁民在没有任何餐饮经验之下，进到烧烤店，与其他师傅学习厨艺，他把自己化成海绵，吸收各式的烹饪知识，他深知「师傅引进门，修行在个人」，把握每个能够学习的机会，因为他相信机会是留给准备好的人。

经过一番厨艺的磨练，吴郁民认为已经准备充分，于是踏上创业之路。起初他曾尝试做烧烤，然而生意却不如预期，但他不气馁，持续钻研料理的精髓，最终摸索出属于自己的「台式烧烤」，全盛时期曾在台北开了12间分店。

经历过烧烤店的成功，吴郁民想起一路上支撑他创业的家人，于是以「家」做为灵感，诞生了今天的「阿满厝」。

亲人的全力支持

创业路上家倍努力

回顾吴郁民白手起家的历程，旁人都认为，从水电跨界到餐饮是很大的挑战，但他不将这些挑战当成困境，他表示：「因为创业路上，有身旁的家人，让他不是孤军奋战。」

创业初期，因为烧烤店的营业时间多半都在晚上，所以吴郁民平常下午4点就要先到餐厅提前准备，一路忙到凌晨1、2点，才能拖着疲惫的身躯回家，高强度加上日夜颠倒的生活，让吴郁民牺牲了许多陪伴小孩的时光。还好有家人的全力支持，才能让他没有后顾之忧，全心全意的冲刺事业。

虽然过程艰辛，但他抱持「努力最终都能化成甜美的果实」的信念，努力打拚，他知道眼前的辛苦，是为了让家人过上更好的日子。

诚心待人 把员工视为家人

这样一路走来，让吴郁民更珍惜现在拥有的一切，他认为「家」是每个人最温暖的避风港，他放弃人流最多的营业时段，把每个礼拜天设为餐厅的公休日，让员工能把握周末时光，多陪伴家人与小孩。

当吴郁民把每位员工视为最珍贵的工作伙伴，而真心对待，自然也得到家人般的回报。去年爆发的新冠疫情，严重影响餐饮市场，许多餐馆面临经营问题，阿满厝的员工却主动提出半薪的想法，与吴郁民一起面对疫情期间的寒冬。

谈起经营餐厅的管理学，他说没有什么艰深的道理，「只要用心对待每位员工，把他们当成家人，所有员工就会凝聚在一起。」

以人为本 用心经营

阿满厝能在竞争激烈的餐饮市场中突破重围，不只是因为待客如亲的服务，还有吴郁民与师傅一同研发的创意台式料理，阿满厝的菜色保留传统台湾美味，以创新的方式融合商务餐点，加上新鲜的食材、简单不凡的制作过程和无限用心，让每一道料理都充满着爱及令人感动的美味，道道特色的料理，让藏身巷弄内的阿满厝，每天都是食客络绎不绝。

身为餐厅的创办人，吴郁民的梦想就是希望透过美食，让每位踏进店内的人都能补充元气，迎接下一个挑战。他希望能在都市丛林中，打造一个能让顾客吃得安心的环境，他说：「阿满厝不只是一间餐厅，也是大家的另一个厝。」

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对他人的需求

永远保持饥渴，只要有心，

处处都可以创新

达人心法

关注国际趋势，掌握潮流从而研发新菜色

达人小档案

学　　历：光华商职

经　　历：食尚烤堂创办人、厦门方之业

国际贸易有限公司总经理