高丽菜不是只有炒！农业达人研发10道超简单「地方创意料理」
▲古早味造型高丽菜饭。（图／台南区农业改良场提供，下同）※点图放大
甘蓝俗称高丽菜，是国内秋冬重要蔬菜之一，台南区农业改良场辖区的种植面积约2815公顷，云林面积1893公顷占67%。为推广食农教育、提高其附加价值，研发出10道具地方特色的高丽菜食谱，让消费者在家就可以轻松煮出美味营养的高丽菜料理。
▲▼台南区农业改良场盼将「享当季，食在地」之食农教育精神融入日常生活中。
台南场场长杨宏瑛说明，高丽菜富含膳食纤维、矿物质及维生素C等多种维生素，营养价值高，是家庭常见菜肴之一。国人习惯以炒食的方式烹饪高丽菜，开发完成「麻辣甘蓝泡菜」及「韩式甘蓝泡菜」两种口味，有别于传统台式泡菜及酸高丽菜；而高丽菜经脱水干燥制成之高品质「干燥高丽菜」，保留其营养价值，可应用于即食粥品、蔬菜米谷棒等相关产品之开发利用。
台南场更特别邀请云林县四湖乡、云林县二仑乡、云林县西螺镇、云林县台西乡、嘉义县鹿草乡、嘉义县六脚乡、嘉义县太保市、台南市善化区、台南市盐水区、台南市麻豆区等乡镇区农会的家政班，分别将各乡镇当季、在地食材，搭配当季盛产的高丽菜，开发10道做法简单的高丽菜多元简易料理如高丽菜海鲜煎饼、翡翠金沙米福袋、柚香高丽菜猪肉卷饼及白玉翡翠虾披萨等，由营养师精算每道料理的热量后制作成食谱分享，期望借由亲子共煮共食的过程，让小朋友们认识在地当季食材，将「享当季，食在地」之食农教育精神融入日常生活中，更能透过烹煮过程，将传统好滋味传承下去。
▲▼台南区农业改良场研发10道高丽菜料理。
▲▼柚香高丽菜猪肉卷饼（上）、南瓜芝麻虎嘴咬黄金泡菜猪（下）。
▲白玉翡翠虾披隡