只会用炒的？营养师超推这4道「高丽菜料理」..快学起来
高丽菜是大人小孩都非常喜欢的蔬菜，又称为甘蓝、包心菜，属于十字花科，盛产于秋冬春季8月~4月间，几乎整年都吃的到，是一种很常见的蔬菜。食用口感质地脆甜、美味且营养价值非常高。
高丽菜的好处多多，像是维生素K能活化骨细胞增加骨质密度，膳食纤维可以促进肠胃道蠕动，帮助肠道好菌增长，避免大肠癌等等的效果。此外，高丽菜中具有特殊植化素，硫代配糖体衍生物、吲哚等。还有一种俗称为高丽菜精的成份Methylmethionine Sulfonium Chloride （MMSC），在研究上发现有保护、修复肠胃黏膜细胞的潜力，市面上甚至还有成药添加MMSC成份用来治疗胃溃疡！
虽然十字花科类蔬菜含有硫氰酸（thiocyanate）、甲状腺肿素（goitrogens）等物质会防碍碘的利用，所以有些人担心吃高丽菜会不会有甲状腺问题，但其实摄取量必须非常大才会有影响，一般食用量下无需担忧，并且只要充份加热过后就可以避免硫氰酸、甲状腺肿素的问题，所以请避免大量生食并充分煮熟，高丽菜是一种很好的蔬菜选择。
近年来，因气候异常等因素导致高丽菜产量不稳定，价格大起大落。从2016下半年开始至今，零售价从一颗天价200多元瞬间崩盘至20多元甚至更低，价差高达10倍之多。建议大家可以趁着盛产且价低的期间多吃，选择在地食材不需长途运送，新鲜营养又环保减碳，非常的经济实惠！
当季食材好棒棒，营养师推荐的高丽菜美味食谱（点标题可连结到食谱页面）：
1. 高丽菜蒸饭
用蒸的方式减少过多的油脂摄取并带入高丽菜的鲜甜，三大营养素一次就搞定！素食族可不加虾米和蒜头，并用豆皮代替猪肉丝，一样营养满分。
2. 炖姜母鸭
主菜也可以不只是大块肉！使用高丽菜搭配鸭肉来炖，进补之余也可以增加纤维质的摄取，清爽无负担。想更健康请避免使用沾酱，锅饺类等加工食材也尽量省略。
3. 木耳炒高丽菜
多吃蔬菜可增加植化素的摄取，增强免疫力。清脆的高丽菜清炒本身就相当美味，再搭配上其他不同种类颜色的蔬菜如辣椒、木耳等。不只配色视觉上能促进食欲，亦是一道健康的彩虹蔬菜料理。
高丽菜煮成蔬菜汤，不但营养均衡又低卡。足够的水份与膳食纤维除了可以清清肠胃之外，用餐时改变进食顺序，优先食用汤品还能增加饱足感，避免过多热量摄入，进而还能达到饮食控制的效果喔！
＞原文出处：善用当季食材！营养师推荐四道必吃的高丽菜料理
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