《后宫甄嬛传》之19／剧中美食和「甄嬛体」流行范例

文／Rosy

其实我一直很想写这个主题，只要是仔细观察过《后宫甄嬛传》的人，应该都会发现剧中有许多用餐的场景。

说来有趣，由于个人非常喜欢品尝美食，所以看第二遍的时候，也就想要特别关注许多吃吃喝喝的画面，好比下图这样的大型宫廷夜宴，画面的整体感觉就特别使人艳羡。

在内地的相关电视报导中，据说拍摄花了许多经费在食物的拟真效果上，找了知名的厨师来准备所有的宫廷膳食，并且尽量考据清朝的食谱，建立了一系列的菜单，使得主演的陈姓男主角多次在拍摄之前「偷吃」。

当然，皇上要怎么开动，或者剧情所需，亦或预先「观察」菜色，也都是可以理解的了。

因为就连我这样的观众，有时看见镜头拉近了，或是导演偶尔给了几次特写，就觉得嘴馋起来。

下图是华妃（年世兰）在翊坤宫命令自己的小厨房给皇帝制作的一小桌晚餐，各色菜肴搭配鲜艳丰富，虽说仅有九道菜，可是绝对能看出设计上的用心。

再看中间那道，做成一种简单的花样，「九」样菜色搭配「五」的花朵造型，果然是给天下至尊最适合的膳食。

下图是皇后自己做的菜，无论是颜色花样，或者是荤素搭配，都远远逊色于上面华妃的晚餐。

桌上摆盘有些杂乱，器皿如碗或盘的样式也老气，特别撷取此图，是因为皇后满桌子的家常菜，竟然仅有三道荤食：下图右上角的鸭子汤，一道红烧鱼，以及右下角的鹌鹑蛋。

皇后竟然给皇上吃素？

还竟然拚命给皇上吃素？

请看上下两图，皇后给皇帝「享用」的食物，什么辣椒炒笋干，不然就是烩茄子，让人没有食欲之外，天子自然「不是吃素的」，留下盘子里的菜，旁边的也没动筷，人就跑了。

为什么皇上要那么迅速就离开皇后的餐桌呢？

很简单，桌上「肉少菜多」，皇后（乌拉那拉‧宜修）总是要唠叨那句「不偏爱」能长久的「健康」论调，正由于太过「贤德」，劝谏帝王避免专宠而天天「吃肉」，所以皇帝干脆就扔下残羹冷炙走人了。

起因就是下图的鸭子汤，全天下最尊贵的皇帝，也不过就喝了两碗，要宫女帮忙盛第三碗肉汤，立即就被皇后出手制止，并且引用满人老祖宗的「事不过三」来规劝，天子就不爱听了。

顺便一提，下图的鸭头朝着皇上那边，属于大不敬的摆放方式，难怪至尊觉得自己上桌用膳却「吃了排头」？

我个人喝过清炖鸭子汤，不过买的是鸭架，没有那么多鲜嫩的肉，看得真有些饿了。

回到皇后的餐桌。

十道菜，或许象征了皇后想要「十全十美」的渴望，然而这份期盼，却哪里比得上年世兰逢迎的一桌「九五至尊」更为讨喜呢？

下图是皇帝在圆明园「九州清晏」所举办的七夕夜宴。

七夕在夏季，电视剧里面也是天子首选的避暑行宫，曾有网友提出问题，是否后宫妃嫔有机会能走出皇宫？

机会不多，也就避暑有机会去几处行宫或围场狩猎两类，到处还有宫女与宦官、侍卫监视，我在〈《后宫甄嬛传》观后感（十八）电视剧的少数错误（下）：炭、古筝、背景、佛道、字迹、冰盆、钗、纸钱、玉坠、宫规〉写了外戚入皇宫的要求，除了皇室成员之外，几乎所有的妃嫔都很难见着家人，只要入宫之后，没有皇上的特殊允准或命令，没有谁能进入后宫领域，特别是男性，就算是父兄等家人也一样，这是为了避免皇室血脉遭到污染的缘故。

题外话，就算后宫防范如此严密，历史中也曾经有秽乱宫闱的史实，好比阉割得不彻底的明朝大宦官魏忠贤，就曾经在后宫与明熹宗的乳母兼奉圣夫人「对食」，还留下了《明季北略》相当暧昧的一段三人纠葛的描述「忠贤告假，则客氏居内；客氏有假，则忠贤留中」，东林党人甚至为此展开连番批判，规劝熹宗处置两人。

电视剧演员的表演细腻动人，大多会在用膳或眼神方面显示其个性，人物刻画入木三分。

好比上下两图，明明满桌子佳肴（比较意外的是看见两颗西洋梨，西洋梨原产英国和西欧，要直到西元一八七一年引入中国山东烟台来种植，俗称「烟台梨」或「册梨」，下图出现就是个错误），却有两人意外消失于圆明园的宴会厅。

果亲王允礼跑去了桐花台，反正他不出席或迟到也是常态，而甄嬛则是有些醉了，干脆就找崔槿汐外出吹吹风，没想到会再遇上王爷。

或许，这也算是两人的孽缘？

看到下图这个画面，我一直很想知道恒亲王桌上有些什么菜色。

可惜，诸多讨厌的舞伎摇来晃去，根本没办法瞧清楚，但看右边那只大碗里面，镜头一晃像是八宝饭？

当初本想截取年羹尧入宫用餐的画面，结果只看见皇帝吃得七零八落的一只烧鹅腿，由于镜头不好看，所以还是省略不提了。

电视剧有许多远镜头，却都是非常重要的宫廷宴会，个人觉得相当遗憾，没能细细检视那些妃嫔与天子的菜肴，顶多瞧见一些水果如水蜜桃、葡萄、苹果之类。

后宫口角不能平，少了点美食的镜头，我的好奇心也不能平啊！

下图是温宜公主的食物，显而易见，可以说是清朝宫廷的「婴儿食品」。

本来个人并不待见这些米糊或稀粥之类的软糯食物，后来观察了一下，觉得这样的色泽搭配也挺好看，就撷取了画面。

最下方的像是芝麻糊，左上角的应该是红豆汤？

下图是太后（乌雅‧成璧）的菜色。

我总觉得皇太后与皇后的性格很像：都喜欢给自己心爱的男人亲手下厨准备餐点，也都有些心狠手辣。

太后是偷偷去探望被圈禁在宗人府的隆科多，自然不敢大张旗鼓，拎着一只小木盒，同样装不了多少吃食，那么隆科多大人的「最后晚餐」，也就显得相当寒碜啊。

有一点小小意见，特别是针对太后的「蔻丹」而言，闪着金属光泽的指甲油，显见是现代化学制品，古代使用天然的染色品，例如指甲花或茜草混搭之类，是不会如此鲜艳而「闪闪动人」的，如果可能，仍建议不搽指甲油较为妥当。

相较于太后的毒酒，甄嬛这厢在桐花台准备的毒酒，酒壶样式高档得多了，就连小菜也似乎更美味一些。

太后真的很节俭，酒壶和酒就不说了，配酒的小菜仅有两小碟，还是炒花生和切得很丑的肉干，难为隆科多大人年纪大了，也不怕硬得牙碜，怎么最后的小菜竟如此简单？

甄嬛准备给果亲王（爱新觉罗‧允礼）的菜色一对比，仅仅一盘卤牛肉就完胜，旁边的小菜没有近景，但是卤牛肉上面还摆放了兰花，色泽也能引发食欲，果然熹贵妃对于最爱的男人最贴心。

难怪王爷会因为这样的好女人而自愿赴死，哪像隆科多大人一口菜也吃不下，还饮了毒酒死不瞑目呢？

或许连续剧中的隆科多大人跟太后很像，也是个节俭的官员？

下图是隆科多送来的两小碟酱菜，跟了太后许多年的姑姑孙竹息也说「比三必居的爽口」，这里要澄清一下，现实中并没有所谓的「三必居」，北京最有名的酱园叫作「六必居」，拥有最少超过四百六十年的长久历史（网站多了十年，历史认知不同），主要提供十二种酱菜，明朝时期的大贪官严嵩父子还曾经是座上宾。

「六必居」之名更来自于其号称的传统特色酱料：「黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香」，所以称之，若去北京请务必上门。

我曾经在〈《后宫甄嬛传》观后感（二）后宫中皇帝的廿五个女人们：旧社会一夫多妻、满汉矛盾与封建王权的恶果！〉和多篇文章提到，认为此剧更适合套用乾隆皇帝，其实有多种原因。

除了后妃数量、皇上性格、史料等诸多因素之外，雍正六年帐本上记载这家酱园的最早名字叫「源升号」，而非「六必居」，直至乾隆六年第一次出现「六必居」的名字在正式的帐簿记录中，显示从明代中期至清朝初年，这间酱菜老字号的经营与营业曾出现不少变化。

「六必居」之官方网页：http://www.liubiju.com.cn/LBJ.htm

《后宫甄嬛传》绿豆百合粥，也就是上图那只小碗的米粥，同样是太后亲手所制。

对照隆科多送的扬州酱料和这位大人死前的「最后晚餐」，显然电视剧中的太后非常疼爱皇帝，更甚于自己的老情人，就连好东西也要头一个拿去给皇上享用，不免为可怜的隆科多大人一掬同情之泪。

然而，不管清粥小菜如何可口，怎么瞧都小家子气，哪比得上后宫女人们的小点心？

请看下图皇后赏给华妃（年世兰）的「牡丹卷」，还有旁边不知名的漂亮糕点，就算画面仅仅闪过几秒钟，还没有近镜头，那份精致仍使得我眼馋起来。

皇后娘娘给华妃的点心，后来让华妃故意示意去取来的宫女乔颂芝打翻了，说来真有些可惜。

但是在这里仍得强调：如个人在〈《后宫甄嬛传》观后感（七）皇后一党：最坏的皇后、最蠢的齐妃、最小心眼的瓜尔佳‧文鸢、最厉害的太后〉的探讨，皇后最坏，且最喜欢耍手段，那么年世兰不愿食用皇后的「赏赐」也可以预料。

华妃不是傻瓜，她最可悲的就是太过于相信皇上，总是防范着根本不愿意对付她的皇后，既然皇后早就晓得太后与皇帝预谋使用欢宜香来自损子嗣，又何必多此一举还讨不得好呢？

聪明的皇后明白，她要对付的是那些有可能怀孕的妃嫔，而多数精明的后宫女子，亦有可能从太医处晓得麝香的真相，如安陵容那样的制香好手自然不会在长久相处之后闻不出来，那么华妃一党无法壮大，或者皇后为何没有对华妃发难，也在情理之中。

个人觉得此剧的多数演员都表现得相当称职，譬如上图的江福海。

江福海是皇后手下的首领太监，上图是皇后找后宫女子一同去听戏的情节，江福海拿了戏单要给皇后点戏，而舞台上早已开唱，在有些讽刺的开场中，本来要递给皇后的戏单却给华妃顺手抢走，那错愕的表情演得真好。

而这样一个镜头，皇后那淡定自若的表情，或者掌事宫女剪秋的「看戏」神色，随手撷取仍然充满了戏剧性。

就连桌上那些剔红或彩色瓷器、果脯、茶水的摆设，或者背景中的玉石彩贝镶嵌屏风，使得画面在冲突中尚存谐调，使得本剧充满了戏剧张力。

上下两图同样是电视剧中的点心，看起来种类不多，但仍在细节处使人不禁想要赞美。

譬如上图的山楂，腌渍的皱痕与摆放方式，令人不觉回忆起带有些许酸甜和淡淡咸味的美妙口感。

而下图简单的糕点，同样摆放于典雅的白瓷之中，虽然色调柔和，却很符合甄嬛刚进宫不久的恬淡感觉。

就连御膳房提供的马蹄糕，那软糯的样子，也教人看了食指大动。

下图是给三阿哥选福晋时的户外相亲大会。

桌上摆放着夏天盛产的水蜜桃，还有饱满多汁的柳丁，左边搭配的是糖渍梅干，颜色讨喜之外，酸甜的食物最促进食欲，我也不禁有些饿了起来。

在六月燠热的夜晚，倘若能有一碗冰镇的梅子汤，好像也能清凉畅快，心情好得更胜神仙？

我很喜欢豌豆黄，那和绿豆粉磨出的味道有些不同，吃起来香滑细腻，曾经在北京和京兆尹吃过，印象最深刻的是北海溥杰后人所开的美食餐厅。

许久未去，不知是否点心一如记忆之中的滋味那般妙不可言？

大概在《后宫甄嬛传》里面，除了第一男配角的十七爷之外，纵然王爷看着就让人喜欢，但我更欣赏温太医。

在〈《后宫甄嬛传》观后感（九）沈眉庄和温实初的恋情，还有沈氏的身家解说〉的文章里面，我讲了他很多好处，例如贴心、温柔、细心、专情、长情、认真和坚持……等数不尽的优点，怎么甄嬛就不愿意嫁给实初哥哥呢？

不说女主角的感情归宿，毕竟每个人各有所好，但假若我是沈眉庄，我也会爱上温太医。

下图就是温实初大人亲手准备的煲汤：冰糖枇杷甜汤（我没煮过，看起来很像豆花）。

这年头有哪个男人愿意为喜欢的女子下厨做羹汤？

电视剧里面不多，算来就两个，一名是上图的温太医，给了当时身体状况不佳而近乎染上风寒的沈眉庄一点温暖，另一人则是我很欣赏的太监小允子。

下图是养身药膳，也是《后宫甄嬛传》里面的一个小场景：流朱到了厨房，去看小允子给刚刚流产的甄嬛炖汤，而小允子一个小太监似乎不懂得炖汤得文火，猛搧蒲扇还弄得满头大汗。

为何不是佩儿或流朱、浣碧，亦或是其他的宦官和宫女来操持这种下厨的工作？

除了阉人如我写〈《后宫甄嬛传》观后感（十四）太监与宫女们的故事：大家都是可怜人！〉那样，比普通宫女的地位还低，可是小允子已经升任首领太监，为什么又亲自要来做这些小事？

我曾经说过：小允子爱慕甄嬛。

这是一大锅莲子炖乌骨鸡，尚未加红枣和黄芪，旁边用长箸挑开乌骨鸡的小允子，应该从来没有给任何人煮过汤，我在〈《后宫甄嬛传》观后感（十五）无根之人，有根之情，从苏培盛与崔槿汐「对食」，谈周宁海、小允子说不出口的爱情〉简单描述过他的感情，相信这下就很容易验证了。

只有为了心爱的对象，男人才愿意洗手作羹汤，也更能对心中所喜的对象如此贴心而付出。

还有一些食物的画面，此处也就不多提了，而要来欣赏一段很有趣的即时通对话。

看得懂简体字的网友可以欢笑一下，这是一名男子在网购时与卖方使用QQ交谈的对话，相当有意思，因为受到了电视剧的影响，也就产生了最近内地最流行的「甄嬛体」。

至于其他网友的问题，待本人汇整后慢慢贴出，希望这样的内容能带给读者欢乐，也请大家耐心等待后续的文章。

在此感谢「皇上」授权引用截图。

（待续）

※本文经原作者授权，未经允许请勿随意转载。本文作者部落格：http://betablog.udn.com/rosylovesyou/6537321。本文原标题：《后宫甄嬛传》观后感（十九）剧中诸多美食（大餐、点心、婴儿食品、补品、「六必居」）和「甄嬛体」流行范例，因本报标题有字数限制，略加修正。

●作者Rosy，水瓶座，新北市。以上言论不代表本报立场。ET论坛欢迎更多参与，来稿请寄editor@ettoday.net