烤肉加「生青葱」易致A肝？ 营养师：蒜素反而会抑菌
▲烤肉加「生青葱」易致A肝？营养师：蒜素反而会抑菌。（图／示意图／取自LibreStock网站）
中秋连假迈入第二天，许多家庭皆都趁着马勒卡台风来袭前的好天气补办中秋烤肉，但近日网路却流传，在烤肉时加一些「青葱」提味，反而会增加A型肝炎发生率，让许多民众人心惶惶。营养师表示，青葱富含维他命C、且其本身含有的「蒜素」反有抑制细菌生长的效果，「吃了对身体有益而无害」。
A型肝炎病毒主要是经由「粪口感染」，如厕后如果没有确实清洁，或是食材接触到受污染的水，都有可能透过食物进入口中而导致感染A型肝炎。根据疾病管制署统计，台湾本土型的A型肝炎多与生食牡蛎、蛤蜊等贝类水产有关，境外型的A肝则是民众到卫生条件较差的国家所感染。
汐止国泰医院营养师许桂瀞听闻「青葱会致肝炎」时直呼「没听过」，她说目前接触过的案例多为吃了发霉的食物导致黄曲毒素中毒，未曾听过单一食物导致肝炎的案例，「肝病还是与熬夜、喝酒比较有关」。
▲李婉萍说，烤肉加生青葱一起烤，对健康有益而无害。（图／示意图／达志影像）
荣欣诊所营养师李婉萍则表示，青葱用在料理上已有千年历史，不仅其本身带有的「蒜素」有抑制细菌生长的效用，更富含维他命C、抗氧化物等物质，对人体有益而无害。她建议对青葱有疑虑的民众，可以把葱与肉包着「一起烤」，用高温杜绝A肝病毒的传播。
食药署则建议，饮食尽量以熟食为主，并常洗手保持卫生，饮水务必煮沸后再饮用，生菜生葱则用流动的水清洗干净，贝类水产则是煮到「壳打开」后3-5分钟；若是前往卫生条件较差的国家，务必事前接种疫苗，以防吃到不洁的食物而感染A肝。