紫爆PM2.5袭击！　多吃「黄绿红橘蔬果」强化呼吸道

▲营养师薛伊均推健康年菜，保养呼吸道，远离空污威胁。（图／奇美医院提供）记者赵于婷／台北报导近来空气品质差，易造成呼吸道纤毛功能失常而易引起异物进入呼吸道，紫爆PM2.5的微粒太细小，连人体内的免疫系统都未能查觉，除了尽量少外出，更需强化呼吸道功能。奇美医学中心营养科营养师薛伊均指出，平时可从饮食中摄取富含维生素A、C的食物，维生素A的食物大多为黄色、橘色、红色及绿色的蔬菜。维生素A可让上皮细胞正常形成而强化呼吸道功能，维生素C则是可促进细胞间胶原蛋白生成，以维持皮肤、血管、黏膜结合且在免疫系统中能破坏病原菌的核酸，帮助人体内的干扰素制造以攻击病原菌。像是南瓜、地瓜等淀粉类食物；红萝卜、韭菜黄、大番茄、九层塔、菠菜、茼篙、芦笋等蔬菜类；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等都是很好的维生素A来源。薛伊均建议，可使用健康蔬菜油烹调一下或是与肉类同时烹煮，更能帮助体内维生素A的吸收。！而维生素C的食物大多是绿色，像是花椰菜、豌豆荚、香菜、小黄瓜、芦笋、菠菜、绿豆芽、白菜、甜椒等蔬菜类，以及芭乐、奇异果、柠檬、草莓、红柿还有柑橘等。若想将增加食物中的维生素C吸收，可选择以凉拌生吃方式，减少因加热烹调过程而流失的维生素C。

想保养呼吸道，饮食方面就要多摄取富含维生素的新鲜蔬果，但对于许多蔬果中同时含有维生素A与维生素C，又该如何取舍？营养师建议，可以部份与油脂一同烹煮，部份以凉拌生吃方式，就能同时获得。薛伊均也提醒，呼吸道、肠胃道、口腔黏膜、皮肤、眼睛及生殖泌尿系统的上皮细胞都是防御的第一线，因此，平时要避免摄取刺激性的食物，以免造成肠胃道及口腔黏膜破损。而呼吸道是人体对外环境的一线防御系统，外出时一定记得戴上口罩，防止异物、病原菌进入呼吸道。