深绿色蔬果搭配黄色 护眼蔬果汁降低手机蓝光伤害
▲台东马偕医院苏瑞庭营养师表示现代人生活较忙碌，外食族常忽略蔬果的摄取，所以若能在早餐增加一杯”护眼蔬果汁” 既简单又可达均衡饮食之要求。（图／台东马偕医院提供 下同）
寒假即将到了，随之而来年节假期。平时忙碌上班上学的民众，在这段长假，势必有更多机会看手机。为了避免长时间看手机造成的眼睛伤害，台东马偕苏瑞庭营养师于今天医疗新知记者会上呼吁民众在大鱼大肉之余，别忘了来一杯“护眼蔬果汁”。
苏营养师表示，食物中的护眼营养，以含有「抗氧化剂」及「高量聚集黄色素」最佳，可降低及中和手机蓝光对眼睛的伤害。这些护眼营养素在平常饮食中以蔬果含量最多，所以建议在早上以”深绿色”蔬果搭配”黄色＂，再搭配富含花青素的＂紫色＂蔬果，以不同食材打成的蔬果汁，既是最佳护眼营养素及抗氧化剂，也较易达到天天五蔬果的饮食建议。
台东马偕苏瑞庭营养师指出，现今科技日新月异，3C电子产品充斥在我们生活的周遭，不管是电脑、智慧型手机、平板等都依赖成瘾，从上班到下班后回家，甚至是睡觉前，我们都还是跟它形影不离。然而其面板所发出的高能量蓝光，日积月累导致我们眼底黄斑部的高能量光线负担，造成眼睛酸胀、干涩，视力恶化等问题，因此我们应该要适度让眼睛休息，并配合护眼饮食的摄取，才可有效预防眼睛在3C电子产品下造成的伤害。食物中的护眼饮食，以高量的「抗氧化剂」来降低蓝光的氧化伤害，如：维生素A、C、E、类胡萝卜素（包括β-胡萝卜素、叶黄素Lutein、玉米黄素）、花青素。以及高量聚集「黄色素」，利用「黄蓝两色互补」的色彩原理，高量聚集「黄色素」，以便中和高能量的蓝光，将其转化成低能量无害的白光，像是叶黄素Lutein、玉米黄素。
苏营养师在会中提到现代人生活较忙碌，外食族常忽略蔬果的摄取，所以若能在早餐增加一杯”护眼蔬果汁” 既简单又可达均衡饮食之要求。苏瑞庭营养师提供将护眼的食材打成美味可口的蔬果汁。
一、绿色护眼蔬果汁：茼蒿（100克）+木瓜（100克）+芝麻（4克）+水
二、黄色护眼蔬果汁：白花椰菜（150克）+红萝卜（50克）+木瓜（100克）+葡萄 （10颗）+凤梨 (4克)。
民众可参考并选择自己喜好的食材做不同变化。