喝蔬果汁＝吃进营养？「3事」是关键 用果汁机＆滤渣超NG
▲站在每日所需营养素来考量，果菜汁无法取代真正的蔬菜和水果。（图／取自免费图库Pixabay）
青菜底呷啦～这句深入人心的广告词，洗脑许多民众，加上外食族无法有效补充蔬菜和水果，许多人开始倚赖小小1杯果菜汁，期望能借此摄取每日所需营养，不过事实真的如此吗？喝果菜汁又有甚么盲点？让专家告诉你惊人真相吧！
▲蔬果汁与直接食用蔬菜和水果的营养差异图。（制图／营养师陈琳臻）
营养师陈琳臻表示，许多人会选择喝蔬果汁是想弥补因为外食而少吃蔬菜的饮食习惯，但其实是无法有效补足的，因为一般市售果汁或果菜汁与直接吃蔬果最大的差别就在「膳食纤维」，一般市售蔬果汁会为了口感及保存，会经过「滤渣」这个过程，进而损失膳食纤维，如此一来帮助排便顺畅、减少油脂吸收等效果，也会随着摄取不到膳食纤维而无法发挥。
▲若是以果汁机刀片去打的果汁，会加速使果汁中一些怕热且较容易氧化的营养素损失。（图／达志／示意图）
陈琳臻补充，每天所需要蔬果量，至少要达到蔬菜3份、水果2份，从膳食纤维上来看，单喝蔬果汁是无法补足的，且因为蔬果汁的制作及保存不同，是否能够由蔬果汁获得足够的维生素及矿物质的摄取量也无法得知；再来，若是以果汁机刀片去打的果汁，刀片将蔬果切细碎过程所产生的热，会加速使果汁中一些怕热且较容易氧化的营养素损失，维生素C就是很好的例子。
营养师继续说明，观察市售蔬果汁的营养标示，400c.c.的蔬果汁大约提供了约180大卡的热量，热量来源皆是碳水化合物及精致糖，那么或许，从市售蔬果汁中能够达到每日需求的最主要还是精致糖，而非民众汲汲营营想要摄取到的营养。
▲若真想要获取营养，不宜在蔬果汁内添加额外的糖份。（图／达志／示意图）
故她提醒，想要获得蔬果的全面营养，还是直接吃最佳，但若真的想以蔬果汁的形式获取，得把握以下「3个重点」，才能让喝蔬果汁这件事变得更健康。
1.不滤渣，保留膳食纤维。
2.不额外添加糖，减少精致糖负担。
3.水果糖份高，宜留意摄取量。
陈琳臻营养师，中国医药大学营养系硕士、保健食品工程师、中餐丙级证照、企业营养讲座及社区营养讲座讲师，现任易而善成人奶粉公司营养师＆教育训练讲师，专长为体重控制、乳品营养，现有经营脸书粉丝团：营养小食光-陈琳臻营养师。
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