水果甜≠热量高！营养师揪「常被误会观念」　喝果汁没比较好

▲水果甜度高，不代表热量一定比较高。（示意图／本报资料照）

文／健康医疗网　记者王冠廷报导

许多夏季蔬果富含矿物质及维生素，能帮助身体代谢，丰富的纤维含量，对于维持肠道及血管健康也有助益。另外，不同颜色的水果含有不同的植化素，是身体抗发炎及预防疾病的好帮手。

水果摄取量要注意　市售果汁不可取代

根据国健署的每日饮食指南建议，每天应摄取至少2份水果，而每份的份量，大约是一个女性的拳头大小，若为切块的水果，则以饭碗的7分满为一份的量。营养师傅茵指出，平均而言，每份水果的热量约60大卡、糖类15公克；许多人误以为水果甜度和热量呈现正相关，其实不然，甜度高的水果，热量不一定比较高，也不代表糖类含量较多或容易导致血糖上升。

现代忙碌的社会中，许多人会以喝果汁来取代吃水果，但其实大部分瓶装果汁都是使用浓缩果汁还原而成，浓缩果汁在制作过程中，为确保品质会经过高温、高压、杀菌的过程，容易导致维生素流失，也会添加糖，且制作过程中，大多会过滤掉膳食纤维。现打果汁则有卫生安全疑虑，及应确认使用的水果是否新鲜。

▼果汁少了膳食纤维，并添加许多糖，营养价值大打折扣。（示意图／Unsplash）

水果干太甜　多食当心热量爆表

营养师傅茵强调，水果干的份量要注意，因水果干是水果脱水而制成，虽然来自天然食材，看似安全、养生的小点心，仍然要留意摄取量，经过脱水后虽然缩小了体积与重量，但提供热量的葡萄糖、果糖仍存在其中，也就是说，即使摄取较少份量的水果干，也已经达到一份水果的热量。

以每100公克的芒果为例，其约55大卡，同样重量的无糖芒果干就含有328大卡，若添加糖去蜜渍的果干，其热量、糖分都会再增加，另外，许多水果干产品都会额外添加色素、香料或防腐剂，如：二氧化硫、偏亚硫酸氢钠、亚硫酸钾等，购买前记得多注意食品成分与标示。

在水果的挑选上，傅茵建议选购在地、当季的水果，除了减少因国际运输而增加的碳排放量，在地时令蔬果，从产地到餐桌，所经过的时间越短，需要使用的农药及防腐措施越少，也较能保留住完整的营养素。

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