疑吃罐头中「肉毒杆菌」 66岁嬷全身肌肉麻痹治疗中
疾管署今（23）日公布今年首例肉毒杆菌中毒病例，66岁屏东县女性于2月25日出现口齿不清、全身肌肉麻痹症状，前往医院就医，住院中陆续出现吞咽困难、眼肌麻痹、四肢无力、呼吸困难等症状，于3月9日确诊为肉毒杆菌中毒，目前仍在呼吸照护中心治疗中。
经地方卫生局调查，个案发病前曾食用鳗鱼罐头、海苔酱及鱼松，经采集剩余的鳗鱼罐头送食品药物管理署检验后，检验结果为阴性，目前同住家人4人皆无症状；另根据疾管署监测资料显示，2011-2015年国内肉毒杆菌中毒确定病例数分别为6、0、1、0、2例，均为散发性病例。
疾管署表示，本次案例虽无法证实是由食用罐头食品所导致，但未经完全灭菌处理之食品于制作或包装过程可能遭受肉毒杆菌孢子污染，加上密闭或真空等缺氧保存环境时，都有导致肉毒杆菌中毒之虞。因肉毒杆菌毒素不耐热，煮沸加热10分钟即可破坏，家庭自制腌制及真空包装食品食用前应先澈底煮熟，以确保饮食安全。
疾管署呼吁，由于肉毒杆菌中毒之后，如未即时医疗介入将有相当高的致死率，也提醒临床医师提高警觉，如有发现肠胃道症状或疲倦，并伴随视力模糊、瞳孔放大、眼睑下垂或由上到下肢体无力等类似肉毒杆菌中毒之神经学征状，应立即通报卫生单位，以利立即提供肉毒杆菌抗毒素，并给予病患妥适的照护，降低患者死亡的风险。