6月大婴吃蜂蜜中毒死亡...营养师解「肉毒杆菌」之谜！

▲日本传出男婴食用蜂蜜中毒死亡的案例。（图／取自LibreStock网站）记者李佳蓉／采访报导婴幼儿的饮食禁忌多，近日在日本就传出首例「婴儿肉毒杆菌中毒」的案例，一名6个月大男婴因每天摄取10公克蜂蜜而出现全身痉挛、呼吸困难的情况，最终保健所在男婴的的粪便里及食用的蜂蜜验出含有肉毒杆菌病毒，确定死因为此。对此，国内专家也对于「蜂蜜」引起肉毒杆菌中毒做出解释。营养师江奕贤表示，蜂蜜偶尔会含有肉毒杆菌的孢子，由于婴儿肠道的抵抗能力较差，因此肉毒杆菌中毒的风险也跟着增加。他根据食药署及疾管署资料指出，人体肠胃道很适合肉毒杆菌居住，因此婴儿食入肉毒杆菌芽孢，容易在肠内增长并产生毒素；而1岁以下婴儿因免疫系统尚未健全、肠道菌丛未发展完全，容易受其影响，出现昏睡、食欲不振、吞咽困难甚至有时会发展为呼吸无力衰竭而死亡。

此外，营养师还提到，肉毒杆菌芽孢普遍存于泥土、农产品、海底、动物及鱼类之肠道中，除了1岁婴儿不宜食用外，成人若有进行肠道手术等，导致肠胃道微生物菌丛改变也容易受到影响。▼婴儿因肠道菌丛未发展完全，因此不宜食用蜂蜜。（示意图／记者李佳蓉摄）

对于网路上流传蜂蜜能有效止咳是真的吗？台湾预防保健协会赵顺荣药师指出，本草备要早有记载「 蜂蜜能解毒、止痛、止嗽、润肠」的功用；医药文献也指出，蜂蜜具有缓解咳嗽或其他呼吸道症状；近期国外文献陆续发现蜂蜜可作为1岁已上孩童的咳嗽参考疗法，且效果似乎比咳嗽糖浆更有效。赵药师也特别提醒，蜂蜜中的葡萄糖容易加速细菌滋生，因此开封后的蜂蜜，需要冷藏保存；此外，婴儿、糖尿病患者、肝硬化患者皆不宜食用蜂蜜。对于肠道菌丛尚未发展健全的婴儿而言，蜂蜜存在肉毒杆菌的风险，因此未满1岁的婴儿不建议喂食蜂蜜。