男子肉毒杆菌中毒 恐是自制腌辣螺所害
别轻忽吞咽困难，恐是肉毒杆菌中毒！疾管署日前公布一例肉毒杆菌中毒病例，个案为57岁连江男性，因出现吞咽困难症状达2天都未见改善，于是到医院求诊，竟发现是肉毒杆菌中毒，所幸及早就医，否则后果不堪设想。
▲ 男子肉毒杆菌中毒，呼吸困难，疑是自制腌辣螺所害／图片取自优活健康网
自制腌辣螺 恐为肉毒杆菌中毒之祸首
此名个案起初是因为吞咽困难而就医，后转诊至北部某医院住院治疗，期间陆续出现吞咽困难、眼肌麻痹、四肢无力、呼吸困难等症状，经疾管署检验确诊为A型肉毒杆菌中毒，个案接受血浆置换术并给予肉毒杆菌抗毒素治疗后，病况已有好转，眼球可以动、周边肌肉也逐渐恢复，目前于加护病房治疗中。
个案发病前，皆于家中及公司餐厅进食为主，疾管署怀疑发病原因可能与个案家中自制的腌辣螺、XO酱有关，已将上述疑似食品送至食品药物管理署做进一步检验，以厘清可能之感染来源，同住家人及同事14人目前皆无症状。
肉毒杆菌不耐热 自制腌制品煮熟可预防
疾管署表示，未经完全灭菌处理之食品于制作或包装过程可能遭受肉毒杆菌孢子污染，加上密闭或真空等缺氧保存环境时，都有导致肉毒杆菌中毒之虞。由于肉毒杆菌毒素不耐热，煮沸加热10分钟即可破坏，家庭自制腌制及真空包装食品食用前应先澈底煮熟，以确保饮食安全。
集馆署进一步提醒民众，肉毒杆菌中毒之后，如未即时医疗介入，将有相当高的致死率，同时也呼吁临床医师提高警觉，如有发现肠胃道症状或疲倦，并伴随视力模糊、瞳孔放大、眼睑下垂或由上到下肢体无力等类似肉毒杆菌中毒之征状，应立即通报卫生单位，以利立即提供肉毒杆菌抗毒素，降低患者死亡的风险。
资料来源：优活健康网