DIY腌辣螺 男子竟肉毒杆菌中毒险死
马祖一名57岁中年男子，日前出现吞咽困难、眼肌麻痹、四肢无力、呼吸困难等症状，就医确诊为A型肉毒杆菌中毒，疑似吃了自制腌辣螺、XO酱，所幸接受血浆置换术，并给予肉毒杆菌抗毒素治疗，其眼球转动及周边肌力恢复，目前仍于加护病房治疗中。
▲ 吃自制腌辣螺 男子肉毒杆菌中毒险死（图／健康医疗网提供）
疾病管制署首席防疫医师罗一钧指出，个案平日及假日都于家中及公司餐厅进食为主，经疫调发现，其家中有自制腌辣螺、XO酱等疑似食品，已送食品药物管理署检验中，以厘清可能的感染来源，而同住家人及同事等14人，目前都无症状。
罗一钧表示，肉毒杆菌孢子广泛存在环境中，只要在绝对厌氧的环境，都有机会萌芽增殖，尤其未经完全灭菌处理的食品，在制作或包装过程可能遭受孢子污染，加上密闭或真空等缺氧保存环境时，都有可能导致肉毒杆菌中毒。
如何避免肉毒杆菌中毒？罗一钧强调，肉毒杆菌毒素不耐热，建议食用自制腌制及真空包装食品前，应煮沸加热10分钟，并提醒民众如有发现肠胃道症状或疲倦，并伴随视力模糊、瞳孔放大、眼睑下垂或由上到下肢体无力等类似肉毒杆菌中毒的神经学征状，应立即通报卫生单位，立刻就医治疗。
资料来源： healthnews.com.tw/