时隔4年再现肉毒杆菌中毒！5旬妇6症状加护病房抢救中

疾管署今天公布，国内自2020年7月以来，时隔4年，出现首例肉毒杆菌中毒事件（郑郁蓁摄）

疾管署今天公布，国内自2020年7月以来，时隔4年，出现首例肉毒杆菌中毒事件，一名住在台南的50多岁女性，有多重慢性病史，独居且有吃过期食品习惯，7月出现腹痛、腹泻、眼睑下垂、吞咽及说话困难，因呼吸困难，目前仍在加护病房抢救中，饮食史因个案插管无法详细询问。

疾管署表示，这名台南50多岁女有多重慢性病史，独居且有吃过期食品习惯，7月13日出现腹痛、腹泻、眼睑下垂、吞咽及说话困难、全身无力等症状至急诊，7月14日通报，7月15日因呼吸困难插管住加护病房，目前仍在加护病房治疗中，饮食史因个案插管无法详细询问。

疾管署副署长罗一钧说明，经卫生单位调查，个案独居且有食用过期食品习惯，个案插管尚无法详细询问饮食史。依据疾管署监测资料显示，2020年至2023年累计肉毒杆菌中毒确定病例数分别为1、0、0、0例，近十年(2015年至2023年)每年累计病例数介于0至6例，均为散发性病例。

疾管署表示，肉毒杆菌中毒为第四类法定传染病，中毒原因一般是食品处理或保存不当，使肉毒杆菌孢子在厌氧和低酸性环境下产生神经毒素。特别是膨出的罐头或保存过久的腌渍品，酸度不足或碱性食物水活性较高，或在低温杀菌和轻微腌后没有冷藏保存，就可能产生毒素。

中毒症状主要是神经麻痹，例如视力模糊、眼睑下垂、颜面麻痹、吞咽及讲话困难、全身肌肉无力等，严重时会因呼吸障碍而死亡，未适当治疗之死亡率可高达30～60％。

疾管署提醒，要预防肉毒杆菌中毒，真空包装制品应依标示于冰箱冷藏及保存，而盖子胀起的罐头、或开罐后闻到有异味，不可食用。此毒素不耐热，经100℃加热10分钟煮沸、煮熟后毒力会消失，如为家庭自制的腌制食品，食用前宜先煮沸才安全。