台南5旬独居妇食用过期食品 肉毒杆菌引发多重症状

卫生局提醒，民众购买、食用各种食品一定要注意保存期限。（曹婷婷摄）

台南一名54岁独居女性日前曾食用过期食品，7月13日开始出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、双侧眼睑下垂 、构音障碍和头晕等症状，前往医院就医经采检血清检体送验，今日确诊肉毒杆菌中毒，目前意识清醒，在医院加护病房施打肉毒杆菌抗毒素治疗中。

据了解，这名女子平常都在家自己烹煮食物，至于吃了什么食物，导致肉毒杆菌中毒仍待厘清，由于女子发病当天曾食用「过期食品」，怀疑可能因此中毒。

卫生局提醒，民众购买罐头食品时一定要留意外观是否有膨罐、脏污、生锈、凹罐、密封不全或真空钮浮起等问题，如果罐身有碰撞痕迹，不要购买或食用；此外，食用罐头食品时，若需加热，应先将食品倒入玻璃或瓷器等容器后再加热，若没吃完想冷藏，也建议倒入容器后再放入冰箱保存。

此外，未经完全灭菌处理的食品于制作或包装过程，可能遭受肉毒杆菌孢子污染，加上密闭或真空等缺氧保存环境时，都有可能会导致肉毒杆菌中毒。由于因肉毒杆菌毒素不耐热，煮沸100℃加热10分钟即可破坏，家庭自制腌制及真空包装食品食用前应先彻底煮熟，以确保饮食安全。

卫生局呼吁，由于肉毒杆菌中毒之后，如未即时医疗介入，死亡率相当高，提醒临床医师如发现肠胃道症状或疲倦，并伴随视力模糊、瞳孔放大、眼睑下垂或由上到下肢体无力等类似肉毒杆菌中毒的神经学征状，应立即通报卫生单位，以利及时提供肉毒杆菌抗毒素，并给予病患妥适的照护，降低死亡风险。