台南确诊1例肉毒杆菌中毒　请民众彻底煮熟以确保食用安全

▲台南市卫生局表示，未经完全灭菌处理之食品于制作或包装过程可能遭受肉毒杆菌孢子污染，家庭自制腌制及真空包装食品食用前应先彻底煮熟，以确保饮食安全。（图／示意图，记者林东良翻摄）

记者林东良／台南报导

台南市确诊1例食因型肉毒杆菌中毒病例，经调查该案为54岁独居女性，发病前曾食用过期食品，个案于7月13日出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、双侧眼睑下垂、构音障碍和头晕等症状，自行前往医院就医，经医院采检血清检体送验，19日确诊肉毒杆菌中毒，个案目前仍在加护病房，并预计施打肉毒杆菌抗毒素治疗中。

卫生局表示，未经完全灭菌处理之食品于制作或包装过程可能遭受肉毒杆菌孢子污染，加上密闭或真空等缺氧保存环境时，都有可能会导致肉毒杆菌中毒。因肉毒杆菌毒素不耐热，煮沸100℃加热10分钟即可破坏，家庭自制腌制及真空包装食品食用前应先彻底煮熟，以确保饮食安全。

卫生局李翠凤局长呼吁，由于肉毒杆菌中毒之后，如未即时医疗介入将有相当高的致死率，也提醒临床医师提高警觉，如有发现肠胃道症状或疲倦，并伴随视力模糊、瞳孔放大、眼睑下垂或由上到下肢体无力等类似肉毒杆菌中毒之神经学征状，应立即通报卫生单位，以利及时提供肉毒杆菌抗毒素，并给予病患妥适的照护，降低死亡的风险。