4年來首例肉毒桿菌中毒 5旬婦疑曾吃過期食品

疾管署今天公布新增1例肉毒杆菌中毒个案，是4年来首例，个案为南部50多岁女性，出现腹泻、眼睑下垂以及吞咽、说话、呼吸困难，疫调显示有吃过期食品习惯，仍住加护病房救治。

这名南部50多岁女性有慢性病史，13日出现神经学症状至急诊，收治加护病房，医师14日通报采检送验，19日确诊。卫生福利部疾病管制署副署长罗一钧说明，个案是独居无业外食族，当天疑似食用过期包子，但较不像嫌疑食品，个案仍然肌无力，需持续插管，无法详细询问饮食史。

疾管署疫情中心主任郭宏伟今天在例行疫报说明，肉毒杆菌中毒为第4类法定传染病，依据疾管署监测资料显示，2020年至2023年累计肉毒杆菌中毒确定病例数分别为1、0、0、0例，从2015年至2023年期间，这近10年以来每年累计病例数介于0至6例，均为散发性病例。

疾管署防疫医师林咏青表示，由于无法取得这名妇人吃过食品的检体检验，原因仍在厘清中。中毒来源以摄食受肉毒杆菌污染食物最为常见，多是食入食品处理或保存不当所致，如家庭自制腌渍食品或罐头于制作或包装过程遭受污染，加上密闭或真空等缺氧保存环境。

肉毒杆菌产生毒素不耐热，摄氏100度煮沸加热10分钟即可破坏。林咏青提醒，民众在家里自制腌渍食品，食用前应先彻底加热，确保饮食安全；真空包装制品应依标示于冰箱冷藏及保存，盖子胀起的罐头或罐头开罐后闻到有异味，千万不可以吃下肚。

肉毒杆菌中毒症状通常于摄食后12至72小时出现，最短2小时、最长8天发生，未即时治疗有3至6成致死率。林咏青提醒，有肠胃道症状、疲倦，伴随视力模糊、瞳孔放大、眼睑下垂或肢体无力等疑似肉毒杆菌中毒神经学症状，应立即就医，以利尽速对症治疗。