农粮署：大蒜对多种致病菌具抑制和杀灭作用

农粮署指出，国产大蒜营养丰富品质优良，经研究国产大蒜中蒜素成分较国外产品为高，辛辣味十足，消费者除可直接将大蒜捣碎做成各式沾料，增进食物美味，也能以煮、炒等烹调方式食用。

台中市信德中医诊所院长郑文裕表示，大蒜中的大蒜素，可抑制多种致病菌，大蒜中的含硫化合物，通过其增强解毒功能、可干扰致癌物活化，并可增强免疫功能、调节血压、降低胆固醇，多吃可达到美味与养生保健兼具的双重功能，生吃大蒜更是预防流感和肠道感染病的有效方法。

至于蒜头的贮存，农粮署表示，蒜头只要保持干燥，放在通风的场所就可以存放好几个月，从市场买回家的蒜头也可以先把皮剥成蒜粒，放进干净的容器中，然后置入冰箱冷藏，不但可保持蒜粒的新鲜，也方便使用。