疫情过后清凉小幸福滋味 屏东看守所红豆冰淇淋饼热销
▲屏东看守所今年推出红豆冰淇淋饼，消费者佳评如潮 。（图／记者陈昆福翻摄，以下同）
记者陈昆福／屏东报导
为协助受刑人学习一技之长，屏东看守所红豆NI继2019年推出红豆饼后，目前推出冰淇淋红豆饼，试吃期间，佳评如潮，希望在疫情过后，为民众带来凉爽的小幸福。
▲▼红豆冰淇淋饼。
屏东看守所红豆NI从2019年6月起，与万丹乡农会共同研发制作暖呼呼的红豆饼，并邀请到许常德为红豆NI拍摄宣传微广告，而许常德在拍摄过程中，感受到屏东看守所衷心想要协助受刑人自立更生的热情，不仅积极协助红豆NI技训班的开设，还为红豆NI编写品牌主题曲，更陆续到高雄的驳二特区参加的红豆NI首卖、到屏东公园支持红豆NI自主监外作业首航，以及到法务部支持更生人出狱后首次公开宣传活动，从南到北跑透透大力支持，也让红豆饼一开卖就取得好成绩。
▲▼红豆放淇淋饼外包装。
但最近受到天气转热及疫情因素，红豆饼销售量受到微许影响，红豆NI也趁着生意惨淡之际，转而研发清凉消暑的冰淇淋红豆饼，希望在疫情过后，为民众带来凉爽的小幸福。
看守所秘书吴声明说，从热食转做冰品，最大的困难就是保存问题，传统红豆饼在煎烤过程中，需要的是耐心、稳定，控制温度，慢慢地完成每一颗成品。但是制作冰淇淋红豆饼需要和时间赛跑，从冰淇淋桶离开冰箱的那一刻起，就开始面临融化问题
学员小凌说：「煎好的饼壳要立刻送进冷冻库保鲜，冰淇淋包好后也要立刻送回冷冻库，什么步骤都要快，但是不能乱，不然成品就泡汤了」。
为了给消费者最好的享受，红豆NI依然是选用上好的日本面粉，加入台湾在地老牌的冰淇淋，并定期抽样成品送至国立大学的检验与验证中心检验生菌数及大肠杆菌，确保食品安全无虞。而淇淋红豆饼，上月下旬试卖以来，佳评不断，一周内卖出2000个，目前还有4000个等待出货，让参与学员重新感受到自信及希望。订购专线：08-7782163
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