药膳冰淇淋、折耳根风味凉茶饮料、藿香小可乐、干姜味汽水……
近日，一类名为“药膳冰淇淋”的新式甜品备受追捧。话题#中药冰淇淋一份卖到38元#冲上热搜。实际上，食品行业一直不缺“奇葩口味”。“奇葩口味”零食已经成“流量密码”了吗？8月15日，山西晚报记者对此进行了采访。
饮料企业热衷“奇葩口味”
太原市民谷女士自称是一名资深减重人士。之所以自称“资深”，是因为她常年嘴上要减重，却从来不控制饮食，因此从来没有瘦过。奥运期间，某新茶饮品牌推出的“纤体瓶”引起了谷女士的注意。这种“纤体瓶”由羽衣甘蓝、苹果、黄柠檬新鲜榨取，茶底为绿妍，还添加有奇亚籽。“有水果蔬菜汁还有奇亚籽，这听起来就能减脂。”抱着试试看的态度，谷女士点了一杯“纤体杯”，从此一发不可收。“有评价说味道不好，我却感觉味道不错。官方提供的数据，这瓶不另外加糖的水果茶热量与一个梨的热量差不多。”谷女士说，因为是奥运会限定款，“纤体茶”甚至有点儿难抢，想喝的话，必须一大早就去买，晚了就售罄了。山西晚报记者登录外卖网站看到，这款“纤体茶”的售价为19元，多个店铺的月销售量都在300＋以上。这款“纤体茶”的味道如何？有评论说“好喝”，也有评论说“一言难尽”。
在“奇葩口味”上，饮料企业的研发始终没有停止。继汇源推出话题度颇高的香菜汁后，王老吉瞄准了另外一个具有争议的蔬菜——折耳根，并推出了折耳根风味凉茶饮料，再次刷新了不少网友的认知。作为盛行于西南四省的折耳根，它的争议颇大。懂得的人视它为“人间美味”，涮、炖、煮、拌样样可以；不懂它的人则视它为“洪水猛兽”，沾之即吐。但王老吉此次折耳根口味的推出是应网友的邀请。早在“折耳根味”被推出之前，王老吉就曾推出过“藤椒青提、霸气榴莲、山茶花”三种区别于之前大众常规印象的凉茶口味，引发了不少网友的关注和吐槽。有网友直呼：“这还是我认识的王老吉吗?”
除了王老吉、汇源，很多饮料品牌均推出过“奇葩口味”。可口可乐推出的酵母味、咸西瓜味、生姜味等,也曾在网络上引起了不小的关注度；太极集团与天府可乐联名推出藿香小可乐、屈臣氏推出干姜味汽水、豫颜推出道口烧鸡味汽水、Meco推出酸辣凤爪味蜜谷果汁茶、魔水师推出大蒜咖啡、亚洲汽水旗下的“红花油味”汽水……每次品牌推出的“奇葩口味”，都能或多或少地引起消费者关注和讨论。
零食口味也热衷“奇葩口味”
除了饮料行业，各大食品业巨头也纷纷推出“奇葩口味”零食。今年6月，肯德基蛋挞20周年，为此肯德基特别出了香葱皮蛋蛋挞，葱花香、皮蛋香、蛋挞香融合为一体。对此，大多数网友持质疑态度。也有“勇敢的人”享用后表示，还挺好吃的，吸引了更多想尝试的人。这也不是肯德基第一次对蛋挞“下手”。近期，肯德基子品牌肯悦咖啡就出了一款“蛋挞Dirty”，号称是“可以喝的蛋挞”。网友们纷纷表示，想过蛋挞配咖啡吃，但着实没有想过咖啡放挞皮里。
乐事的薯片，是出了名的爱出新口味。除了经典的原味、黄瓜味、意大利红烩味，乐事还出过很多城市限定、国家限定。其中，不乏一些“奇葩口味”，刷新大家的认知。有驴肉火烧味、淄博烧烤味、单县羊汤味等等。有美食测评博主对乐事花式口味做了大盘点，有的好评如潮，有的褒贬不一，还有的中规中矩，有的不忍下嘴。
必胜客的风格也一直很“超前”，各种神奇口味层出不穷：有酷似“忍者神龟”的芝心双粿草仔龟比萨，愚人节限定的“蛇圈圈”比萨，万圣节限定的幽灵肠粉凤爪比萨，与魔卡少女樱联名的梦之钥匙芝心比萨……
“怪味”营销出奇制胜
要说，在口味营销上更成功的当数瑞幸与茅台联手推出的酱香拿铁。上市当天，酱香拿铁销量超过542万杯，销售额破1亿元，同时登上微博、小红书、抖音热搜，堪称年度最成功和经典的联名口味营销。对于这一产品的评价，至今还不能统一。这意味着，绝对意义上的好喝不再是唯一标准，一个口味所附着的社交网络热点和话题度所带来的出圈可能，正成为企业研发考量的重要因素。
中国公关网提供的数据显示，“怪味”已经成为企业打破品牌营销“第四面墙”的关键。无怪味，不营销，成为品牌之间心照不宣的热度秘诀，通过意想不到的组合搭配，吸引消费者，从而推动品牌出圈。根据百度调查数据显示，接近40%消费者会因文化契合而选择国货品牌。这份调查表明，当下市场的主力消费者，对于情绪价值的获取格外看重，尤其是年轻一代消费者所觉醒的民族自豪感，正在为品牌的发展创造新的机遇。对于汇源、王老吉这样的老品牌来讲，通过推出诸如香菜汁、折耳根口味能够让更多年轻人关注的品牌自身，通过拿捏用户的情绪触发点，利用与年轻消费者“共创”的模式，打破传统营销框架，让品牌与用户建立新的情感链接与共鸣，激活品牌活力。毕竟，存量时代下零食行业的竞争愈演愈烈，品牌想要脱颖而出就需要推出令人惊喜和眼前一亮的产品。而通过探索不同风格的口味组合可以让产品变得有趣，让品牌变得更立体，加深与消费者的情感连接。尤其是香菜、折耳根、榴莲这种大众话题度高的蔬菜水果本身就是一个巨大的“话题流量池”。花费更小的营销成本和试错成本来吸引更多消费者，并在短时间内获得巨大曝光与关注。
“奇葩口味”并非万能药
当然，“怪味营销”并非万能药。在社交平台，有网友晒出了神似某洗洁精的气泡水，据说是某品牌与某洗洁精品牌的联名款。产品口味好不好姑且不谈，因为洗洁精的品牌形象过于深入人心，这样的饮料，很容易让人产生，冒着洗洁精泡泡的气泡水的联想，反而伤害了品牌在消费者心中的印象。
业内人士指出，“奇葩口味”营销，表面卖的是口感，实则卖的是品牌调性和深度。“奇葩口味”营销映衬下的新消费市场，需求多元化且变化快，无疑对品牌的发展提出了更高的要求。从可持续发展角度思考，品牌要打造的不止一个具有爆点话题性的“网红”产品，更重要的是构建一套能从价值层面对产品进行赋能的创新体系，以为自己争取足够的市场增量。这种新奇玩法会影响大众对于品牌的认知，当人们更多地抱着一种“怀疑、吐槽”的心态去体验，在当下确实能引起一时的话题，但长远来看反而给品牌出圈增加了难度。因为不管口味如何奇怪，人们真正消费的可能并不是某个饮料，而是充满新奇的一次体验、颇有谈资的背后故事以及传递的个性化态度。所以，对于口味营销来说，味道只是噱头，戳中个性化的情怀才是关键。
此外，在太原从事食品批发的齐先生也表示，从以往的销售额看，大部分新奇口味的产品都只能是一时热度，无论是复购率还是口味都难以长久留在消费者的心中。而打造一个具有长尾效应的爆款，才是普通品牌实现业绩增长的主要方式。创新产品、优化供应链管理、提升营销策略、多元化业务布局、差异化产品价值、利用新兴渠道、降低成本和细分市场定位等多种策略，才是普通品牌在饮料红海中实现突围，并可持续发展的重要路径。